爆浆麻薯
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
刚烤好的麻薯表皮有细微的天然裂纹，外脆里Q，冷却后软软韧韧的，挤上內馅冷藏后，一口爆浆！內馅巧克力奶油来自PH大师的方子，巧克力的苦甜醇厚，加上奶油的顺滑，美妙妩媚的口感，超级完美哦
爆浆麻薯营养建议
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含糖量 27.23克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
爆浆麻薯的食材2人份
- 麻薯粉200克
- 细盐2克
- 水70克
- 全脂奶粉5克
- 鸡蛋80克
- 黄油40克
- 黑巧克力50克
- 淡奶油250克
- 细砂糖15克
爆浆麻薯的做法
1
巧克力切碎，放入打蛋盆备用（实在不耐烦切就装在袋子里用擀面杖或者锤子敲碎）
2
淡奶油倒入奶锅中，加入细砂糖，小火加热到沸腾
3
将煮好的奶油倒在巧克力上，搅拌至均匀
4
冷却后放入冰箱冷藏5小时以上，隔夜更好（最佳温度是冰至摄氏4度）
5
准备好麻薯的全部材料
6
除黄油外，其他材料用筷子混合拌匀
7
加入室温软化好的黄油
8
揉至黄油完全被吸收，面团大致光滑（面团比较粘，一定要戴上一次性手套哦）
9
分成18克一个的小面团，揉圆放在烤盘里，静置20分钟。麻薯烤的过程中会长大很多，所以面团之间一定要留足位置
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烤箱170度，中层上下火，35分钟（温度和时间请按自己烤箱实际调整）
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出炉晾凉
12
将冷藏的巧克力奶油取出，打发到9分，打发完成的奶油应该是浓稠、轻盈、顺滑
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装入裱花袋（裱花嘴可用小圆嘴或者泡芙专用裱花嘴）
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从麻薯底部将奶油挤入
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成品图
爆浆麻薯的烹饪技巧
建议用50%以上的黑巧克力
打发巧克力奶油时的室温如果高于15度，请垫冰块打发
成功的麻薯烤好以后应该是不塌、不凹底，否则就是没有熟透，温度或时间还不够
还可以按个人喜好添加可可粉或抹茶粉，做可可味或抹茶味的麻薯哦