樱桃可可奶油夹心杯蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
上篇，烤咸戚风用我的小粉儿【ACA北美电器ATO-E43A电烤箱】，温度非常精准，一分不多一分不少，烤出来的蛋糕咸香软绵，口感湿润，非常好吃。同样，这次也是戚风蛋糕的近亲‘海绵蛋糕’！ 一层奶油加一层奶油，中间水果果粒，挖一勺就是几层口味。这款可可巧克力奶油蛋糕，可以说是盒子蛋糕的升级版，却甩盒子蛋糕几条街，真的很好吃。 一勺挖掉三层，浓香馥郁的可可巧克力，再来一勺酸甜可口的蓝莓樱桃和果酱，底部湿润的可可海绵与甜美香滑的动物奶油，口感鲜滑不甜不腻。 私房和甜品店都已经开始风靡了，跟随脚步赶紧动手实践咯！
樱桃可可奶油夹心杯蛋糕营养建议
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含糖量 29.75克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
樱桃可可奶油夹心杯蛋糕的食材2人份
- 可可森林海绵蛋糕：适量
- 低筋面粉100克
- 可可粉10克
- 牛奶45克
- 鸡蛋黄3个
- 黄油25克
- 糖40克
- 香草精3克
- 鸡蛋清3个
- 细砂糖60克
- 巧克力奶油夹心馅：适量
- 黑巧克力35克
- 牛奶15克
- 淡奶油80克
- 奶油夹心： 适量
- 糖8克
- 淡奶you80克
樱桃可可奶油夹心杯蛋糕的做法
准备好材料
分离出蛋黄和蛋清，分别装到2个容器里
蛋黄、糖、香草精倒入打蛋盆中，用手抽搅打均匀，备用
黄油与牛奶一起加，热融化成液体
将可可粉过筛混合
再用手抽搅拌均匀，备用
蛋白分3次加糖，用打蛋器进行打发
打发至湿性发泡，拉起打蛋头有大拉钩，拉钩会回落即可
将步骤3的蛋黄糊，倒入蛋白霜中
用打蛋器低速，打发混合均匀即可
低筋面粉过筛加入，用刮刀翻拌均匀
取一勺面糊，倒入可可液中，搅拌均匀
在将可可糊倒回蛋糕糊中
快速搅拌均匀，不要长时间搅拌，避免消泡
倒入蛋糕模里，轻震几下，震出大气泡
放进预热好的烤箱，中下层160℃上下烤，40分钟
出炉后，震几下立马倒扣晾凉，等凉透后在脱模
将蛋糕均匀切成3片
按照自己的杯子大小裁剪成小片蛋糕，备用
巧克力夹心馅：黑巧克力+牛奶，隔水加热至融化，搅拌均匀，放置稍冷
将淡奶油打至6分发
一边倒入巧克力液，一边用手抽快速搅拌均匀，完成
奶油夹心：淡奶油加糖打至7分发即可
组装：准备好的透明玻璃杯，将樱桃去核切块
放入蛋糕片，刷一层糖浆水
用裱花袋，挤一层巧克力奶油，一层樱桃与蓝莓酱，一层奶油夹心
盖蛋糕片，在重复此步骤，挤巧克力奶油，放蓝莓，奶油夹心
最后装饰，铺上樱桃，撒巧克力碎
冰淇淋的口感，浓醇香滑
樱桃可可奶油夹心杯蛋糕的烹饪技巧
我用的是ACA北美电器ATO-E43A电烤箱，需根据自家烤箱温度进行设置
容器用漂亮的瓶子或杯子都可以
水果可以你喜欢的任何水果，冷藏后更好吃哦