抹茶红豆酥
- 烤
- 甜味
- <2小时
- 初中水平
记得以前小时候，过年每家走亲戚都会带一包点心，那时候的点心真的很好吃，不油不腻感觉也不是特别甜。家里打开一包点心，每人分一个，特别好吃，到现在都好怀念那个味道。现在也不知道是不是物产太丰富了，总觉得各种馅都没以前的好吃了。也不知从什么时候开始，对各种带馅的点心，我家都只吃豆沙的了，而且是钟爱豆沙馅。 今天做的这个抹茶味的中式点心，也是豆沙馅的。
抹茶红豆酥营养建议
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含糖量 8.19克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
抹茶红豆酥的食材2人份
- 金龙鱼高筋面粉110克
- 白砂糖25克
- 黄油35克
- 开水45克
- 金龙鱼低筋面粉80克
- 黄油43克
- 抹茶粉3克
- 豆沙馅360克
抹茶红豆酥的做法
1
食材准备
2
油皮材料高筋面粉、白砂糖、黄油放入盆中，一点点加入开水，揉成光滑的面团
3
油酥材料，低筋面粉和抹茶粉混合过筛
4
加入软化的43克黄油混合成团
5
成团的油皮和油酥
6
油皮、油酥和豆沙馅都分成12份，用保鲜膜盖住防止水分蒸发
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取一份油皮，按扁后放入一份油酥
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包起来后封好口，盖上保鲜膜
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整个全部包完后取最开始包好的那份，依次擀开成椭圆片，自上而下卷起来
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全部卷好，这个过程中也盖上保鲜膜
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再取卷好的一份，依次再擀开成长条
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再次卷起来
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取一个卷，将两头往中间捏合后按压，擀开成圆形，取一份红豆沙馅放入包裹起来，捏紧收口
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用手掌按压扁，放入预热好的烤箱，上下管170度，烤25分钟左右
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也可以将卷立起来压扁擀开，包成蛋黄酥的样子，随自己喜欢就好
成品图
抹茶红豆酥的烹饪技巧
整个操作的过程中避免风干，所有静置及制作都要盖上保鲜膜
油皮和油酥的软硬程度是一样的。
用开始做成的烫面油皮，制作过程中不用饧面，比较省时