鸟巢蛋
- 煎
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
这道“鸟巢蛋”制作非常简单，而且所需材料也非常常见。主材料可以是面条、土豆丝、胡萝卜丝等食材，搭配鸡蛋，口感鲜香味美。尤其针对挑食的孩子，或者过节过生日等，做给他们当作创意早餐真是再合适不过了。
鸟巢蛋营养建议
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含糖量 6.44克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
鸟巢蛋的食材2人份
- 面条1把
- 鸡蛋2个
- 小葱2根
- 豆瓣酱1勺
鸟巢蛋的做法
1
准备好所需材料，将香葱清洗干净；（面条品种不限，可以湿面、泡面等，也可以用土豆丝、胡萝卜丝等替换，只是口感略微不同；）
2
起锅倒入清水，水开放入面条，并时不时搅拌下避免粘底，煮至七八分熟捞出过凉水
3
调酱汁：碗中勺入1勺葱伴侣甜面酱，倒入半勺煮面汤，化开搅拌均匀，而面条控干水分，加入盐、黑胡椒粉等调料，磕入蛋清搅拌均匀；（如果担心面条松散，也可以放入适量淀粉；）
4
平底锅或不粘锅刷一层薄薄的油，放入面条、中间空出圆形状，围成鸟巢的样子；（如果想要干脆面的口感，则尽量摊平点，小火慢煎至金黄；）
5
将鸡蛋磕入圆形状中，盖上盖，焖至蛋黄凝固；（如果圆心不大，也可以将蛋黄液搅拌均匀后，再根据大小倒入，但不建议过多，避免影响颜值；）
6
均匀涂上调好的调料；（如果两面都煎，则两面煎好后涂抹；）
7
稍微煎一会，当然也可以直接撒上葱花，装盘开吃！
成品图
鸟巢蛋的烹饪技巧
面条不必全熟，因为后续还需要煎制
建议全程中小火，小火煎透、煎酥脆；大火一不小心可能会烧焦、烧黑
如果追求高颜值&&鸟巢状，注意中间圆形状的大小哦，如果鸡蛋大、圆形小，建议只磕入蛋黄；鸡蛋(或蛋黄)磕入后，建议定型后翻面，因为流动状的蛋黄，翻面后可能会流动至面条上！
步骤3也可以将面条直接均匀地平铺于锅底，煎两三分钟后，将打散好的全蛋鸡蛋液均匀的倒入，待鸡蛋液凝固，刷上酱料，翻面刷上酱料，煎至两面金黄，撒上葱花，装盘改刀
可以根据自身需要，做成豪华版鸟巢哦！
有烤箱的也可以试试用烤箱版哦！