凉拌豆芽菜
- 炒
- 家常味
- <15分钟
- 初中水平
小时候，有个小姨娘家里就是做绿豆芽菜的生意的，每年暑假奶奶都会带着我们这群弟弟妹妹一起去姨娘家小住几天，每天最开心的事情就是帮姨夫数钱，姨夫卖了豆芽回来，钱全部装在一个铁皮盒子，因为卖豆芽，手是湿的，所以里面的钱大多也是湿的，一张张的摊开来，放在太阳里晒下，夏天的日子干的特别的快，不一会儿钱全部干了。做豆芽的生意也很累、很苦，家里不能起油锅的，听姨夫说豆芽里染了油味，发出来的就会霉掉，那一缸的豆芽就没用了。 里听说现在市场上的豆芽都是用了什么“生长素”和“去须素”一个晚上就发出来了，怪不得有时候买到的豆芽是无根的，敢情都是加了药水的呀，感叹现在的食品都没有什么是安全的了！
凉拌豆芽菜营养建议
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含糖量 2.17克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
凉拌豆芽菜的食材2人份
- 豆芽500克
- 胡萝卜50克
- 醋适量
- 生抽适量
- 香葱适量
凉拌豆芽菜的做法
1
用剪子把豆芽菜的根剪掉，然后在清水里洗一下，把绿豆壳洗掉
2
准备一锅热水，把豆芽菜倒进去焯一下
3
焯到水沸腾后取出
4
再把切好的胡萝卜丝放进去焯一下
5
取出与豆芽菜一起沥干水份
6
把豆芽菜、胡萝卜、香葱放进碗里
7
加入适量的生抽
8
再加点醋
9
滴几滴香油，拌一下即可食用啦
成品图
凉拌豆芽菜的烹饪技巧
注：1、发豆芽的中途，不能把毛巾揭掉，也不能揭开来看，要不然豆芽菜发出来就不会白了
我用的是蒸锅的蒸架来发的，下面放一只蒸锅，这样每天浇水时滴下来的水正好在锅里，便于清理
焯豆芽菜菜时一定要焯熟，半生不熟的容易吃坏肚子