香干回锅肉
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 初中水平
虽然怀孕但是免不了控制不住嘴巴，谁叫川菜深入人心了，本来想吃水煮肉的，不过忍住了，还是来点回锅肉减减馋吧。外面川菜馆的口味实在太重，而且那油老是被质疑，那肉呢也肥了点，所以只能在自己家做一个相对来讲比较能适合孕妇吃的，当然这味道肯定比不上饭店的，呵呵，要健康就得对口味打折，不过还好我能接受，一个人就吃了半份回锅肉呢。
香干回锅肉营养建议
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含糖量 0.21克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香干回锅肉的食材2人份
- 五花肉400克
- 豆腐干(香干)4块
- 食用油适量
- 郫县豆瓣酱适量
- 大蒜2根
香干回锅肉的做法
1.煮：五花肉先用清水清洗两遍，然后锅中放入冷水放入五花肉中火煮5-7分钟，取出再清洗一下，特别是猪皮那边用刀刮几遍
2.切：香干斜着切，厚度大概5mm左右；大蒜根茎部位斜切，长度大概为2cm左右，大蒜叶子切2cm左右；煮过的五花肉切薄片，看刀工尽量切得薄一点，当然如果你煮熟了也是比较容易切薄的。PS我的没煮透，所以切得比较费劲，因为那样肉质比较软
3.爆油：锅热后放入少许底油，倒入五花肉翻炒爆油，因为五花肉肥的部位还是挺多的，所以要去点油才够健康，直到肉的表面变微黄就可以关火捞出五花肉
4.炒：锅中留五花肉爆出的油，然后倒入香干小炸一会，香干移到一边留出底油放入两勺郫县豆瓣酱爆出红油，接着放入大蒜根茎后跟香干一起翻炒爆香，然后加入五花肉翻炒均匀，出锅前再加入大蒜叶翻匀出锅
香干回锅肉的烹饪技巧
五花肉尽量煮透，可别像我这样心急
五花肉爆油的时候可以根据自己的口味调整，像我LG跟老爸就喜欢比较肥的，那样就少爆一会；但是一定不要爆太久，像图中出现变色就可以捞出了，不然肉会变硬的哦
香干要单独油里面炸一下那样表皮才会有那种硬硬脆脆的口感，这是我喜欢的口感，如果你不喜欢就直接省略这步，放入郫县豆瓣酱炒出红油后加入香干跟大蒜根茎就可以了。PS自家的大蒜真的太小了，严重影响到最后的成品照
大蒜叶子比较容易蔫，所以只需要在出锅前翻炒一下就可以了
用过郫县豆瓣酱的应该知道这个酱料味道很重，所以基本上就不用再放其它调料了，一样搞定！