腊肉炒豆豉苦瓜
- 炒
- 香辣味
- <10分钟
- 初中水平
一晃，2017也所剩不多了，该加油的加油，该清理的清理。嗯，过好每一天，不负好时光，更加不负你我他。。。 清理的意思有许多，心灵的清理，家的清理，生活上的清理等等。清理家的时候，从冰箱找出剩下的一小块湘西腊肉，单独炒略显独单，正好也有苦瓜，那就一起炒吧，淋出锅的时候加一勺自制的香辣豆豉酱，也是一道极好的下饭菜。。。
腊肉炒豆豉苦瓜营养建议
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含糖量 2.52克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
腊肉炒豆豉苦瓜的食材2人份
- 苦瓜400克
- 腊肉(生)75克
- 生姜3克
- 大蒜8克
- 香辣豆豉酱20克
- 生抽10毫升
- 食盐1克
- 浓缩鸡汁5毫升
- 食用油20毫升
- 香葱1根
腊肉炒豆豉苦瓜的做法
1
各式食材准备
2
苦瓜洗净后对半剖开，用勺挖出白瓤
3
切片后撒少许盐，拌匀后腌10分钟
4
腊肉洗净后切薄片，生姜大蒜切丝。（原本是切了青红椒的，结果炒的时候给忘记放了）
5
炒锅不放油，直接下腊肉煎制
6
煎出肥肉部透明，篦出油汁，腊肉盛出备用。
7
锅中再加入食用油，下生姜大蒜煸炒
8
加入沥出苦水的苦瓜
9
翻炒约3分钟，苦瓜半熟状态
10
淋入生抽
11
加入之前炒过的腊肉
12
沿锅边淋适量清水，略焖2分钟
13
加入香辣豆豉酱
14
翻炒均匀后加浓缩鸡汁调味
15
撒葱段，关火即可
成品图
腊肉炒豆豉苦瓜的烹饪技巧
苦瓜先用少许盐腌制，可篦出部分苦味
豆豉酱，生抽，腊肉都有咸味，故无须另外加盐