诗文 | 黑芝蔴戚风 |
释义 |
![]() 黑芝蔴戚风
这次滴戚风,不仅有黑芝蔴酱,黑芝蔴粉,黑芝蔴油,还加了白芝蔴粉,杏仁粉,第一次尝试用黑芝麻油来做戚风。 黑芝蔴戚风营养建议
黑芝蔴戚风的食材2人份
黑芝蔴戚风的做法
1
黑芝麻和白芝麻事先洗干净,沥干水份后放烤箱160度烤香,放搅拌机磨成粉备用
2
![]() 低粉先过筛两次备用,蛋黄加20克糖打到发白浓稠状,加入黑芝麻酱拌匀,继而加入黑芝麻油,接着加入牛奶拌匀,这时看到好多大滴泡泡出现即可
3
蛋白加入余下50克糖,先打至大泡继而分三次加入打至湿性,先拿三分之一拌入蛋黄糊中,拌匀了再拿三分之一再拌匀,然后再筛入低粉(对!再筛进去!低粉加上之前事先过筛滴两次,一共要筛三次,哈哈哈,要好吃不能偷懒啊)
4
![]() 然后加入黑白芝蔴粉及杏仁粉拌匀,拌时要轻柔及动作快,从两点方向划十字翻拌
5
拌匀后成这个状况,这时候把余下滴最后三分之一蛋白霜加入继续翻拌
6
入模,距十厘米处摔几下,震掉气泡,这一步很重要,不然出来滴成品会很多洞
7
![]() 烤箱170度,中下层,上下火,35至40分钟,出炉倒扣
成品图
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