原味八寸戚风蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 初级入门
很久没做蛋糕了，还真有些馋了呢。想起蛋糕那绵软的口感、那蛋香的味道，和蛋糕房的对比，觉得还是自己做得最好吃。戚风蛋糕是我学烘焙时第一个学的，也失败过，然后反复地看视频，终于某一天成功啦。戚风蛋糕口感绵软、湿润，用手一捏一松，能很快的回弹，可以想象它是多么的柔软。
原味八寸戚风蛋糕营养建议
-
含糖量 19.04克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
原味八寸戚风蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉87克
- 鸡蛋261克（去壳）
- 白糖50克
- 水35克
- 盐0.5克
- 白醋4滴
原味八寸戚风蛋糕的做法
1
原料：低筋面粉、鸡蛋、白糖、清水和盐
2
准备2个无油无水的盆，将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离
3
蛋黄中加入10克的白糖，用刮刀或手动打蛋器搅拌均匀
4
清水倒入蛋黄中，搅拌均匀
5
将面粉过筛到盆中，再搅拌均匀。搅拌的时候不要划圈搅拌，面粉会起筋的
6
搅拌好的蛋黄糊，要无干粉
7
蛋白中加入剩下的白糖、盐和白醋，用电动打蛋器先慢速后快速的搅打蛋白
8
打至提起打蛋器，蛋白糊有小尖角的状态
9
将三分之一的蛋白糊加到蛋黄糊中，用刮刀轻轻地翻拌均匀
10
再将所有的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用翻拌的手法拌均匀
11
搅拌好的面糊倒八寸的蛋糕模具里，并在桌面上震几下，震出面糊中的气泡。放入已经预热好的烤箱，上火160度，下火160度，烤32分钟。表面金黄色，用牙签插入蛋糕体拔出时没有湿面糊即可取出，在桌面上震一下
12
然后将模具倒扣，晾凉就可以脱模啦
13
美美的蛋糕来一块哦
成品图
原味八寸戚风蛋糕的烹饪技巧
烤箱的温度设置要根据自家的烤箱来设定，面粉的吸水性不同，加清水时要分次加，注意面糊的稀稠度。搅拌面糊时，不要划圈搅拌防止面粉起筋。蛋白糊和蛋黄糊混合时，要轻轻的翻拌，也可以用切拌的手法，不要划圈搅拌，