吉祥如意——胡萝卜鸡肉蛋卷

在我们湖南老家，过年了，家家户户都要包蛋饺子，蛋饺子的做法比较复杂，但是味道却非常好，金黄的鸡蛋皮包裹着松软的肉馅，一点都不塞牙，孩子老人尤其喜欢，不过由于做起来太麻烦了，现在很多 年轻人都不会也不愿意做了。 现在的日子，不愁吃不愁穿，春节就图个喜庆吉祥，美美将传统的鸡蛋饺子换了个造型，比鸡蛋饺子漂亮多啦！一个个圆鼓鼓的像极了 古时候的如意，看着好喜庆呀！用来做年夜菜相当不错呢。大家不妨提前学几道吉祥菜，年夜饭也好，宴客也好，随手端上这么一盘，好看又营养，大人孩子都喜欢。 这个如意卷，我特意用了鸡胸肉，鸡肉泥的口感细腻，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用鸡肉泥做成如意卷，口感松软，特意加了多多的胡萝卜，给孩子补充足足的维生素，过年吃它，不放猪肉不发胖，补充营养，肠胃最舒畅。