新疆烤包子
- 烘焙
- 咸鲜味
- <2小时
- 中级掌勺
新疆烤包子，是最最新疆特色的，烤包子维语叫“沙木萨”。 新疆人使用馕坑来烤包子,包子皮是死面的啊，包子的馅料呢，是羊肉、羊尾巴油丁，加洋葱丁。羊肉要选择肥瘦对半的，还要切成小丁，不是用肉馅。调味料只用盐、孜然和黑胡椒。 刚出炉的烤包子颜色实在是太诱人了，黄亮亮的。咬上一口外皮酥酥的、脆脆的。里边的馅料非常的鲜香，又非常的滑嫩油润，没有膻味。
新疆烤包子营养建议
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含糖量 18.48克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
新疆烤包子的食材2人份
- 面粉300克
- 鸡蛋1个
- 羊肉400克
- 洋葱100克
- 盐适量
- 孜然少许
- 黑胡椒粉少许
新疆烤包子的做法
1
面粉300克，加热水140毫升，拌成絮状，一个鸡蛋打散留下一些，作为刷包子表面用，其余的倒入面絮中，上手揉成光滑的面团，盖上湿布饧半小时，或更长一些时间，面团饧透了做出来包子有韧性口感好
2
羊肉400克里加入盐，糖，孜然粉、黑胡椒粉，生抽，老抽，调拌均匀，还有大约100毫升清水分多次打入肉中，这样的肉会比较鲜嫩不柴。 听说新疆人是不用生抽，老抽也不用糖的，自己看着办吧，根据自己的口味。 然后把洋葱碎与肉拌在一起，这样馅就调好了，放在冰箱里冷藏腌制一小会
3
饧好的面团揉搓成长条，分割成大小相同的剂子，我这儿是40克一个
4
取一个小剂子，擀成薄薄的长方形大片，厚度比通常的饺子皮稍微厚一点。 在皮的中间放一勺馅，然后像叠被子一样把馅料包起来，叠成长方形，收口朝下
5
包好的包子码摆在烤盘上，底下垫一张油纸，在包子的表面刷上蛋液，就是刚才我们和面的时候剩下的那点蛋液。然后再撒上适量的芝麻，这样会更香哦
6
预热烤箱上下火200度，烤盘放在中层，烤20分钟，黄灿灿的就出炉了
成品图
新疆烤包子的烹饪技巧
和面的时候加点鸡蛋液，并用热水，口感是酥脆的，并且不会太硬
调制馅料一定是肥瘦各半的羊肉，配菜只用洋葱，不用其它的蔬菜，调料通常来说只用盐、孜然粉和黑胡椒粉，多加其它的调味料，就不正宗了
羊肉要切成小丁，而不是剁成肉馅