炝拌儿菜
- 拌
- 家常味
- <5分钟
- 新手尝试
儿菜，应该是产于南方的一种蔬菜，现在北方菜市场也很容易找到，儿菜因其根部上环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间，所以又叫超生菜，是芥菜的一种。它口感好，甘甜而不苦，肉脆筋少，不带残渣，颜色也漂亮，外绿内白，而且含有多种维生素和非必须蛋白质，铁钙镁含量也很丰富。
炝拌儿菜营养建议
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含糖量 5.74克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
炝拌儿菜的食材2人份
- 儿菜400克
- 盐2克
- 花椒2克
- 生抽20毫升
- 蒜20克
- 剁椒40克
炝拌儿菜的做法
1
儿菜洗净去掉底部的老皮后切成小块
2
锅中烧水放入盐和少许油
3
入儿菜焯至变色后捞出
4
放入凉水中过一下保持颜色的翠绿
5
将儿菜捞出摆盘
6
淋入生抽
7
锅中放油，下花椒粒炒香
8
加入蒜片
9
加入剁椒炒香关火
10
淋入到儿菜上即可
成品图
炝拌儿菜的烹饪技巧
儿菜的焯制时间不易过长，软了口感就不好了
剁椒和生抽里都有了盐份，建议不要额外加直盐
吃的时候拌开来就行