自制烧卖
- 蒸
- 家常味
- <15分钟
- 新手尝试
我挺喜欢吃烧卖的，不过很久没做了。外面卖的烧卖不好吃，除了糯米，只有一星星的香菇，更别说肉末了，还是自己做吧。去年用生糯米做一回的，结果蒸了一个多小时都不熟......烧卖其实挺简单的，糯米饭加上自己喜欢的配料，稍微炒一下，然后用饺子皮包好，蒸十几分钟就好了。
自制烧卖营养建议
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含糖量 22.19克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
自制烧卖的食材2人份
- 糯米200克
- 干香菇1把
- 猪肉150克
- 胡萝卜半根
- 萝卜干80克
- 饺子皮适量
- 食用油适量
- 盐1小勺
- 生抽2汤匙
自制烧卖的做法
1
干香菇1把，先浸泡半小时，变软一些就洗干净 ，换干净的水再浸泡，直到香菇完全变软
2
糯米淘洗干净，加适量水煮熟
3
猪肉洗干净切成肉末，稍微带一点点肥肉会更香。
4
泡好的香菇挤干水切碎，胡萝卜和萝卜干也切碎。泡香菇的水可以煮饭或煮汤
5
锅里倒入肉末一半多点的油，先下肉末煸炒至变色
6
接着下香菇丁和胡萝卜丁炒至断生
7
加入1小勺盐，继续煸炒
8
倒入糯米饭，稍微翻炒几下
9
加入萝卜丁。加适量生抽调味，翻炒拌匀
10
糯米饭炒好后，关火晾凉
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饺子皮用擀面杖擀几下，边缘擀薄
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放入适量糯米饭
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最简单的烧卖做法，左手虎口直接收拢
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然后整下形，一个小烧卖就好了
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水烧开后，将包好的烧卖上锅蒸10-12分钟，因为里面的糯米饭是熟的，主要把饺子皮蒸熟就可以了
成品图
自制烧卖的烹饪技巧
糯米饭要煮得适中，太硬不好消化，太软烂又不好吃
烧卖的馅可以根据自己的口味调整，不过一般以香菇和胡萝卜为主，也可以加点玉米粒。我加了一点萝卜干，挺好吃的。饺子皮最好买大一点的，好包一点。边缘要擀薄，这样包好的烧卖边不会太厚，吃起来太硬
肉末、香菇和胡萝卜丁先用少量油炒熟，这样馅料才好吃
多的烧卖直接生的放冰箱冷冻，要吃的时候再蒸，就像蒸饺一样的