碧波金钱菇
- 煮
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
它味道鲜美,香气沁人,营养丰富,不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上,而且素有“菇中皇后”之誉。香菇口味是因人而异的，花菇是香，味美；金钱菇，味鲜；冬菇，清淡，都很高营养。
碧波金钱菇营养建议
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含糖量 0.7克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
碧波金钱菇的食材2人份
- 香菇30朵
- 西兰花1头
- 枸杞5颗
- 小葱3根
- 高汤300毫升
- 食盐1小勺
- 蚝油1小勺
- 老抽小半勺
- 鸡精小半勺
- 水淀粉50毫升
- 植物油1.5大勺
- 白糖1小勺
碧波金钱菇的做法
1
金钱菇用水洗净表面灰沙，放在清水中浸泡4至5小时至软；西兰花切小朵洗净，入开水锅中焯制1至2分钟，焯时滴入几滴油；锅内入150毫升高汤和泡金钱菇的水，下入泡发的金钱菇焯制几分钟捞出
2
将小葱切段，枸杞用水浸泡几分钟至软；锅内入150毫升高汤，调入盐、蚝油、糖、老抽、鸡精，入金钱菇煮一会儿；倒入水淀粉勾芡
3
另锅入油烧热，放葱段炒香，制成葱油；将西兰花在盘中围成一个环状，中间放入炒好的金钱菇，再淋上葱油；最后顶部摆上枸杞即可
成品图
碧波金钱菇的烹饪技巧
没有高汤就用泡金钱菇的水，也是非常鲜美的
焯制绿色蔬菜时加入一点油，可以使绿叶菜更绿
此菜一定要勾芡，会使菜式颜色很鲜亮，淋点葱油可以更好的提味