层层酥脆的鲜肉酥
- 烧
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初中水平
在我们江浙沪，没有肉月饼的中秋是不完美的！而且也是一年四季都有卖的，每次在大街上老远老远能闻见阵阵香味，能看见好多人排着队，等待着肉月饼的新鲜出炉，要趁热吃，皮酥肉嫩，还带着鲜美肉汁，这滋味，这情景是我记忆中是抺不去的家乡味道！这里用了点小的技巧，让鲜肉酥不再是软软不好包，所有材料共做了35个，推荐先准备馅料，等酥皮做好后肉馅也差不多了。来吧，美味再向你招手！
层层酥脆的鲜肉酥营养建议
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含糖量 21克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
层层酥脆的鲜肉酥的食材2人份
- 普通面粉400克（水油皮）
- 水155克
- 细砂糖30克（水油皮）
- 全蛋液50克（水油皮）
- 猪油40克（水油皮）
- 葱花15克
- 生抽15克
- 麻油15克
- 黄酒20克
- 蚝油18克
- 蛋清10克
- 糖15克
- 熟芝麻12克
- 猪油（油酥）200克
- 榨菜140克
- 猪肉馅400克
- 笋尖50克
- 普通面粉（油酥）320克
层层酥脆的鲜肉酥的做法
1
水油皮部分：所有水油皮材料全部放进面包桶，面团程序揉面15分钟，如果天比较热则开盖以免温度太高导致面团很软
2
揉好的面团基本上有点出膜的状态！没有面包机的可以手揉直接混合水油皮材料揉成光滑面团
3
油酥部分：所有油酥材料混合拌匀成团，分成35个的小球。放冰箱冷藏一下更容易操作
4
肉馅部分：肉买来切块浸水，血水浸出洗干净后淋干后剁碎，手有点酸哦
5
肉馅加切小的榨菜丁，笋尖丁，葱花，芝麻和各种调料一起加进肉馅使劲拌匀上桨
6
拌好的肉馅，20G一个，两只手左右来回抛成小圆球后平行放进冰箱保鲜箱然后冷冻
7
水油皮面团分成35个小圆球，有间隔的排在撒了少许面粉的揉面垫上，盖保鲜膜醒30分钟
8
水油皮压扁成小圆片，像包包子一样包油酥！冰箱冷藏过的油酥非常好包
9
收口朝上，按扁
10
轻轻擀成牛舌状，小心破皮,从一端卷起 收口朝上
11
再按扁,擀开成长条形，从一端卷起 收口朝下，盖保鲜膜，醒40分钟以上
12
两端往中间捏紧，压扁
13
擀成圆的面片，小心破皮哦
14
把冻得有点硬的肉馅放上去像包包子一样包起来，用力收紧口
15
收口朝下！刷上蛋液，撒芝麻
16
190度左右，25分钟，等待的过程是比较煎熬的，因为太香太香了
成品图
层层酥脆的鲜肉酥的烹饪技巧
面粉的吸水性不一样，可以增减10G水，烤箱根据自己的温度上下五度哦