一口爆汁儿的鲜美西葫芦蒸饺（附西葫芦馅儿不出水小窍门）
- 蒸
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初中水平
绝对爆汁儿的鲜美西葫芦蒸饺，是春天里的必吃美食。咬一口，鲜美的汁液在唇齿间流淌，香的不要不要滴！
一口爆汁儿的鲜美西葫芦蒸饺（附西葫芦馅儿不出水小窍门）营养建议
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含糖量 11.48克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
一口爆汁儿的鲜美西葫芦蒸饺（附西葫芦馅儿不出水小窍门）的食材2人份
- 西葫芦710克
- 梅花肉馅350克
- 精盐2勺+2勺
- 鸡精1勺
- 五香粉1勺
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 麻油2汤匙
- 花生油2汤匙
- 中筋粉300克
- 80度热水180克
一口爆汁儿的鲜美西葫芦蒸饺（附西葫芦馅儿不出水小窍门）的做法
1
面粉300克倒入厨师机合面桶，加入80°的热水180克，先低速混合面粉，再中速转高速打至面团儿光滑即可。取出面团揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟
2
醒发的时间我们准备馅料，西葫芦洗净，擦成粗丝，撒2小勺盐拌匀，静置一会，杀出西葫芦里的水分
3
三分肥，七分瘦的梅花肉洗净控水，用绞肉机打成肉馅，加入2小勺盐，鸡精，五香粉，生抽，老抽，麻油，顺一个方向搅拌上劲儿至粘稠
4
西葫芦用手攥干水分，放入肉馅盆中的一侧，2汤匙花生油浇在西葫芦上拌匀，这样可以用油锁住西葫芦里的水分，保证馅料不出水。然后和肉馅拌匀，再撒上小葱花搅拌均匀，馅料就调好了
5
面团儿取出，揉成粗细均匀的长条，切成大小均匀的小剂子，每个大概20克，擀成四周薄，中间稍后的薄皮儿
6
包成你喜欢的饺子形状就OK啦，千万别露馅哈
7
法帅蒸烤箱设定蒸汽，110°，12分钟-15分钟，看自己饺子大小调整时间哈
8
时间到就可以直接取出了，一个个剥皮大馅儿的白胖子们等着你来享用，小心烫嘴啊哈哈哈！
成品图
一口爆汁儿的鲜美西葫芦蒸饺（附西葫芦馅儿不出水小窍门）的烹饪技巧
西葫芦用手攥干的时候保留一点水分，这样馅料软嫩，才能爆汁儿
皮儿要薄，馅儿要多放一些，这样做出的成品才能薄皮大馅儿，一咬爆汁儿
蒸制时间按自己饺