红薯蛋糕卷
- 烘焙
- 奶香味
- <数小时
- 初级入门
如云朵般柔软的蛋糕卷，还伴有淡淡的薯香和浓浓的奶香，相比较奶油做的夹心，这个也算是低脂版的了。吃起来特别软，非常非常香甜，红薯跟蛋糕一结合，红薯的味道反而不是那么浓郁了，更浓的是那个奶香味儿。
红薯蛋糕卷营养建议
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含糖量 17.08克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
红薯蛋糕卷的食材2人份
- 鸡蛋5个
- 纯牛奶50克
- 植物油50克
- 低筋面粉60克
- 红薯泥500克
- 细砂糖50克
- 炼乳适量
红薯蛋糕卷的做法
1
蜜薯切成薄片，放入蒸锅隔水蒸熟后装到袋子里面，用擀面杖擀成细腻的红薯泥
2
红薯泥中挤入炼乳，混合均匀备用
3
碗里面倒入牛奶、植物油，搅拌至看不到油花，再过筛低筋面粉，用画Z字形的手法搅拌均匀
4
准备鸡蛋。蛋清和蛋黄需要分离，装蛋清的容器要确保无油无水，面糊里面倒入鸡蛋黄，用画Z字形的手法搅拌均匀即可
5
打发蛋白。白糖分三次加入，出现鱼眼状时第一次加入，等泡泡比较细腻时第二次加入，看到纹路时第三次加入，直到打发至提起打蛋器出现一个小弯钩的状态即可
6
舀1/3蛋白到蛋黄糊里面去，使用翻拌的手法混合均匀，然后再倒回到蛋白霜里面，同样使用翻拌或者画Z字形的手法混合均匀就可以了
7
将面糊倒入烤盘里面，烤盘我用的是28乘28的，表层抹平整，轻轻的震动烤盘排出里面的气泡
8
送入预热好的烤箱，165度烤28分钟
9
蛋糕片烤好以后放凉，再揭去油纸，抹上红薯泥。蛋糕片的封口处尽量不要涂抹，以免溢出来
10
边缘部分剪成斜刀方便收口
11
用擀面杖辅助着提起来不粘纸轻轻的卷起来，然后转动一圈，把蛋糕卷入油纸里面，静置四个小时定型
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切开以后，可以用薯泥来做一个装饰，颜值满分
成品图
