柏林花环饼干Berlinerkranser
- 烤
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
柏林花环饼干，挪威语是Berlinerkranser，意思是柏林花环。 它是挪威传统7种圣诞点心之一，有着漂亮的领结造型，口感非常的酥松轻盈，表面用珍珠糖装饰。 仔细看看它的配方有点像玛格丽特饼干，也用了熟蛋黄，不过还用了生蛋黄，做起来比玛格丽特饼干要费些功夫，特别是搓细条要有耐心。 余下的蛋清可做鱼丸，炒肉丝，烤费南雪、或薄脆，怎么都可以。 面团材料：熟蛋黄1个、生蛋黄1个、糖30克、黄油100克、普通面粉150克 表面装饰：蛋清和珍珠糖（粗颗粒糖）少量 注：这儿的黄油和糖量已经是最少，不建议再减少。
柏林花环饼干Berlinerkranser营养建议
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含糖量 29.19克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
柏林花环饼干Berlinerkranser的食材2人份
- 熟蛋黄1个
- 糖30克
- 生蛋黄1个
- 小麦粉(标准粉)150克
- 黄油100克
- 蛋清少量
- 珍珠糖少量
柏林花环饼干Berlinerkranser的做法
备好面团材料：熟蛋黄1个、生蛋黄1个、糖30克、黄油100克、普通面粉150克
将150克面粉过筛，加入室温软化黄油100克，轻轻地搓成粗粉颗粒备用。
熟蛋黄1个压成泥（或过筛）与1个生蛋黄拌均。 注：蛋黄过筛操作容易效果更好，不会有颗粒。
分3次加入糖，打成浓稠状态。
将“2”黄油粗粉颗粒加入到“4”蛋黄糊中。
翻拌均。注：不要过分搅拌
直接倒入保鲜袋，搓捏成长条（这样不会粘手）；入冰箱静置2小时，或过夜。007
取出面团，分割成小份，每份6-8克。
取一小块面团轻轻地搓成细条，然后两头交叉，如领结一般，表面刷上蛋清，将刷蛋清的一面粘上珍珠糖粒（标准的是用珍珠糖，没有就用粗砂糖代替也不是不可以）。 注：如果面团冻的较硬，可以先搓成粗条，一下子搓成细条容易散掉。
依次做好全部，排列在烤盘上，预热烤箱到180度，入炉烘烤约12分钟，边角微上色就可以了。 注：不要烤太久，口感会较干硬，这款饼干是酥松的。
取出后放在架子上散热，等到完全冷却后，入密封盒中保存
柏林花环饼干Berlinerkranser的烹饪技巧
黄油一定不要融化！一定不要融化！否则就失去酥松的口感
饼干要想不硬，黄油量不能太少，还有不能加水类液体
搓细条要有点耐心，因为容易散掉，要轻轻地，带捏带搓