爪爪巧克力蓝莓慕斯
- 烘焙
- 奶香味
- <数小时
- 初中水平
无论何时何地，美食都是最好的治愈，和爱的人分享甜点成了时光里最好的选择。
爪爪巧克力蓝莓慕斯营养建议
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含糖量 50.19克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
爪爪巧克力蓝莓慕斯的食材2人份
- 饼干100克
- 奶酪100克
- 牛奶100克
- 黑巧克力50克
- 淡奶油240克
- 幼砂糖60克
- 黄油58克
- 吉利丁3片
- 香草精数滴
- 蓝莓果酱适量
爪爪巧克力蓝莓慕斯的做法
1
准备好爪形模具，选用一个平底盛器，铺上锡纸，将模具放上，依据模具的形状用锡纸将模具底部及侧面围绕包裹备用
2
将酥性饼干放入保鲜袋中扎好袋口，用擀面杖将饼干碾成粉状
3
黄油冰箱取出，切丁后放入大碗中隔水加热至液体状，将碾碎的酥性饼干粉末倒入
4
将饼干碎末与黄油拌匀后，平铺在爪形慕斯圈底部，用匙勺将其压平压实，将盛器连同模具一起放入冰箱冷藏待用
5
奶油乳酪提前冰箱取出恢复至室温，放入热水锅中隔水加热搅散，加入牛奶、幼砂糖、香草精搅拌均匀
6
将吉利丁片用冰开水泡软，挤干水分后放入锅中，加热搅拌至融化且与锅中材料混合均匀，将小锅取出放入凉水中摊凉待用
7
将淡奶油放入盆中，用电动打蛋器打至七分发
8
将1/3的打发淡奶油与降温至浓稠状的乳酪糊拌匀
9
再将剩余的淡奶油全部加入，与盆中的乳酪糊拌匀
10
将大颗粒蓝莓酱加入到乳酪慕斯中混合均匀
11
将冷藏好的慕斯饼底取出，把制好的蓝莓乳酪慕斯液倒入模具中，将表面抹平
12
因为后期要填充巧克力液，所以加入蓝莓乳酪慕斯液的量要少些，确保慕斯液高度底于外侧部分1.5cm左右，将慕斯放入冰箱冷藏约4小时待用
13
将饰面材料，黑巧克力片，淡奶油，软化黄油放入大碗中，隔水加热并搅拌至完全融合，摊凉至不烫手备用
14
将冷藏凝固好的慕斯取出，用尖刀将模具中心部分(爪心处)划拉分离，再用电吹风将慕斯蛋糕外围加热后脱膜
15
完整脱膜后的乳酪慕斯，移至大盘中，用果肉挖肉勺，挖出4个圆形的爪趾部分
16
将温热的巧克力混合液倒入爪心及4个爪趾部分，静置一会待巧克力混合液变平整后，将全部完工的巧克力蓝莓慕斯再次放入冰箱冷藏至巧克力凝固即可分切食用
成品图
爪爪巧克力蓝莓慕斯的烹饪技巧
切慕斯蛋糕时，将刀先在火上烤热一下，或是在滚水中浸泡一下再切，可以有助于切得平整