无骨白切鸡腿
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
鸡腿不一定要红烧，白煮做法简单，好吃不油腻
无骨白切鸡腿营养建议
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含糖量 2.59克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
无骨白切鸡腿的食材2人份
- 鸡腿二个
- 盐适量
- 料酒适量
- 鲜贝露二勺
- 蚝油一勺
- 鱼露半勺
- 麻油半勺
- 白糖一茶勺
- 葱适量
- 鸡汤三勺
无骨白切鸡腿的做法
1
鸡腿去骨，用刀朝着鸡腿中间部位先划一道，然后慢慢把骨头剔出来。剔好的鸡腿用清水清洗干净。用刀在鸡腿肉上横切竖切，像井字那样切就行，以便腌制入味，切的时候不要把鸡腿皮给划破了
2
加适量盐少许胡椒粉适量料酒腌制20分钟，白切鸡以鲜嫩为主，盐放多了可能吃起来稍微有点硬，适量就好
3
然后准备一张锡箔纸，先把腌制好的鸡腿肉平放于锡箔纸上，用手把展开的鸡腿卷起来，卷的越紧越好
4
接着把锡纸和鸡腿一起卷起来，卷好后两边拧好，像糖果包装一样
5
锅里放水烧开，把卷好的鸡腿肉放入锅中，大火烧开转小火煮30分钟左右，
6
半小时后把裹着锡纸的鸡腿捞起来，放入冰水中。冷却时锡纸不用拆！冷却完毕后，把整个锡箔纸卷放到冰箱冷藏2小时。冷藏是为了卷成团的鸡腿肉紧致一些，切的时候不怕散架
7
冷藏好后的鸡腿拿出来，把锡纸拆掉，可以看到，鸡肉很紧致了
8
将鸡腿切成圆形小块，铺在碟子上。我们的无骨白切鸡腿就做好了！准备蘸酱：二勺鲜贝露+半勺米醋+半勺鱼露+半勺麻油+一茶勺白糖+一勺耗油和适量葱蒜末，再加三勺热鸡汤搅拌均匀即可
成品图
