诗文 | 无骨白切鸡腿 |
释义 |
![]() 无骨白切鸡腿
鸡腿不一定要红烧,白煮做法简单,好吃不油腻 无骨白切鸡腿营养建议
无骨白切鸡腿的食材2人份
无骨白切鸡腿的做法
1
![]() 鸡腿去骨,用刀朝着鸡腿中间部位先划一道,然后慢慢把骨头剔出来。剔好的鸡腿用清水清洗干净。用刀在鸡腿肉上横切竖切,像井字那样切就行,以便腌制入味,切的时候不要把鸡腿皮给划破了
2
![]() 加适量盐少许胡椒粉适量料酒腌制20分钟,白切鸡以鲜嫩为主,盐放多了可能吃起来稍微有点硬,适量就好
3
![]() 然后准备一张锡箔纸,先把腌制好的鸡腿肉平放于锡箔纸上,用手把展开的鸡腿卷起来,卷的越紧越好
4
![]() 接着把锡纸和鸡腿一起卷起来,卷好后两边拧好,像糖果包装一样
5
![]() 锅里放水烧开,把卷好的鸡腿肉放入锅中,大火烧开转小火煮30分钟左右,
6
![]() 半小时后把裹着锡纸的鸡腿捞起来,放入冰水中。冷却时锡纸不用拆!冷却完毕后,把整个锡箔纸卷放到冰箱冷藏2小时。冷藏是为了卷成团的鸡腿肉紧致一些,切的时候不怕散架
7
![]() 冷藏好后的鸡腿拿出来,把锡纸拆掉,可以看到,鸡肉很紧致了
8
![]() 将鸡腿切成圆形小块,铺在碟子上。我们的无骨白切鸡腿就做好了!准备蘸酱:二勺鲜贝露+半勺米醋+半勺鱼露+半勺麻油+一茶勺白糖+一勺耗油和适量葱蒜末,再加三勺热鸡汤搅拌均匀即可
成品图
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