酱牛腱子
- 酱
- 酱香味
- <60分钟
- 初级入门
牛肉哪个部位最好吃呢？毋庸置疑，当属牛腱子这个部位了。牛腱子是牛大腿的肌肉，这个部位的肉细嫩多汁，肉的软硬度适中，而且有筋膜，筋肉呈现出非常漂亮的花纹，所以这个部位的肉最适合酱、卤等做法。成品的口感特别好，不硬不柴，因而深受人们的喜爱，在一些宴席中也少不了它的身影。
酱牛腱子营养建议
-
含糖量 1.47克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 建议多吃
酱牛腱子的食材2人份
- 牛腱子3000克
- 黄酒50毫升
- 生抽100毫升
- 老抽20毫升
- 姜50克
- 白酒20毫升
- 盐适量
- 大蒜30克
- 花椒适量
- 八角适量
- 香叶适量
- 桂皮少量
- 冰糖50克
酱牛腱子的做法
1
将牛腱子肉用水洗净，然后分成4块
2
锅中放入水，水沸腾后将牛腱子放入锅中进行焯水处理
3
焯去血水后捞出，用凉水洗净，然后放入电压力锅中
4
将大蒜、姜、香叶、桂皮、花椒、八角、冰糖放入锅中
5
倒入小半碗黄酒
6
倒入小半碗淡味生抽
7
放入少量老抽增色
8
放入少量盐，再倒入少量白酒
9
调味品全部放入后转动锅身，让调味品和牛肉充分混合均匀
10
腌制一段时间后开启高压锅的牛肉功能键，将牛肉压熟，然后充分浸泡一段时间
成品图
酱牛腱子的烹饪技巧
牛腱子分成几块后入味会更快，牛肉腌制的时间要长一些，味道会更好
牛肉熟后要泡一段时间，一定要凉透再切片，冷藏后更好吃