烂糊白菜
- 煮
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
今天我家也吃白菜，做了一道“烂糊白菜”，它是上海一道非常有名的家常菜。烂糊白菜，其实就是白菜烧肉丝。做法非常简单，就是把白菜切丝入油锅炒匀后加点肉丝一起炖煮，起锅前勾一下芡即可。由于这道菜软烂鲜美，入口即化，因此非常适合牙口不好的老年人食用。这盘卖相很一般的烂糊白菜，真的很好吃，用它来下饭，鲜甜软烂的白菜，偶尔也有嚼劲儿，肉丝是嫩嫩的，白菜梗是略脆的，带着汤就着菜，一碗米饭很快下肚。而且炖得烂烂的白菜，它的营养素也更加容易被身体消化和吸收。喜欢的朋友不妨试试！
烂糊白菜营养建议
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含糖量 2.8克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
烂糊白菜的食材2人份
- 白菜350克
- 猪肉丝100克
- 调和油适量
- 盐少许
- 料酒1勺
- 淀粉少许
- 鸡粉少许
- 葱花少许
烂糊白菜的做法
1
白菜洗净
2
切成细丝
3
猪肉丝提前加点料酒、盐、淀粉腌制，然后入油锅炒至变色
4
盛出备用
5
另起油锅
6
放入白菜丝煸炒均匀
7
加点盐调味
8
加入少许清水焖煮至白菜软烂
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加入炒好的肉丝，拌匀
10
加点鸡粉、湿淀粉勾芡炒匀
11
起锅前加入葱花即可
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出锅装盘
成品图
烂糊白菜的烹饪技巧
我家的肉丝都是一次多炒好一些，然后分装冷冻保存，需要的时候直接拿出就可以做菜了。白菜炒的时候可以先放入白菜梗炒一会，再放白菜叶一起炖煮