海鲜刀切面
- 煮
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
海鲜刀切面：顾名思义，不像山西刀削面那样薄、爽，切出来的厚度大概是一般刀削面的两倍厚，更有嚼劲。这道菜的精华还是海鲜汤底，用沙姜、香菜、鲜虾等调配而成，非常鲜美，适合炎热的夏天。
海鲜刀切面营养建议
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含糖量 3.43克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
海鲜刀切面的食材2人份
- 面粉若干
- 水若干
- 虾取虾肉15只
- 猪肉(瘦)500克
- 沙姜3段
- 蒜头若干
- 香菜若干
- 葱段若干
- 虾壳15只
- 盐若干
- 鸡精2勺
海鲜刀切面的做法
1
注意，虾壳是拿来煮汤的，与虾肉分装
2
添加少许的生粉、盐、油、酱油，腌20分钟左右，备用
3
准备好香菜和葱段
4
研磨好沙姜（必不可少）和蒜头
5
热油，爆香研磨好的沙姜和蒜头，并加入虾壳，煮至变色。加入三碗水，盖上盖子，焖10-20分钟，将虾壳的鲜味逼至汤中
6
（这个在煮虾汤之前就要准备好）面粉加水搓成面团，切片，下锅煮3-5分钟、至浮起便捞起。注意：面条要根根分明，分开摆放，下锅时也要一片一片放入热水中煮熟。煮熟后放入装有冷水的大碗中，防止粘在一起。最后、等待虾汤煮好后加入
7
煮好的汤，虾壳即可捞出不用
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加入适量的盐巴、准备好的虾肉、香菜、葱段、鲜肉、鸡精。最后加入要吃的面条，大功告成！
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一碗鲜美的海鲜汤刀切面就完成了！当然，面条粗细，形状自己都可以改变哦
成品图
海鲜刀切面的烹饪技巧
沙姜和虾壳的是此菜之精髓，不可或缺