紫薯球
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
又是一款用紫薯制作的小点心。虽然紫薯的味道不见得比红薯好,但它的颜色确实太招人喜欢了。今儿这款点心,如果换成红薯来制作,也是一样可口,呃,就是颜色没有那么漂亮。 这款点心,适合现做现吃,所以,在制作前,先掂量一下自己和家人的“战斗力”吧,如果吃不了这么多,就把配料减半制作,或者将剩下的生面团果断放入冰箱第二天再做哈。
紫薯球营养建议
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含糖量 31.92克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
紫薯球的食材2人份
- 紫薯150克
- 糯米粉130克
- 玉米淀粉30克
- 细砂糖60克
- 水100克
- 花生油适量
- 泡打粉1/2茶匙
紫薯球的做法
紫薯去皮后切小块称重,放入碗里,盖上保鲜膜,用蒸锅中火蒸25分钟左右,直到软烂
蒸好的紫薯,稍稍冷却后,用勺子背压成泥
加入细砂糖,拌匀。利用紫薯泥的余温使糖溶化
拌好的紫薯泥冷却备用
糯米粉.玉米淀粉.泡打粉混合过筛。加入紫薯泥.水
用手揉成光滑的面团
揉好的面团,捏一小块面团（约8克）,揉成小圆球。将小圆球全部揉好（揉好的面团在空气中放置一段时间,可能颜色会发青,不用担心,一会儿炸的时候,漂亮的紫色就又会回来了哈）
油锅烧热,将圆球放入油锅,炸至膨起来,炸的时候多用筷子或笊篱翻动,炸到表面微微带有棕色时捞出来沥干油。全程一定要用小火,控制油温,以免炸糊了
紫薯球的烹饪技巧
蒸紫薯的时候,要盖上保鲜膜,以免蒸锅的水汽进入紫薯里,影响紫薯本身的水分含量。也可以用微波炉高火转十几分钟,具体时间根据紫薯的情况而定。用勺子背压一压,如果能压烂,就说明蒸好了。PS：市面上的保鲜膜有两种,耐高温和不耐高温的。要选择耐高温的。一般包装上标注微波炉可用的保鲜膜,都是耐高温的
揉成面团的时候,水的用量要根据实际情况酌情增减,揉成光滑不开裂的面团就可以了
紫薯球要做得成功,油温非常重要。油温如果太高,紫薯球会在很短的时间变成棕褐色,内部却还没有熟,所以一定要用小火慢慢炸,才能炸出漂亮的色泽。如果你有油温温度计,测量油温120℃的时候就可以炸了,如果没有温度计,可以先炸一两个试试,要是变色太快,关火待油温下降以后再开小火继续慢慢炸。同时要注意,每个小球都别捏得太大,8克左右一个是最合适的,太大了也不容易炸透
这款点心适合现做现吃。如果放得太久,就不好吃了。所以,要根据自家的情况来决定制作多少,做好最好就吃完哦。要是一次吃不了这么多,把剩下的生面团放进冰箱冷藏可保存2-3天