麻辣鱼片
- 烧
- 麻辣味
- <10分钟
- 新手尝试
挖冰箱时候见到有龙利鱼柳，就拿了一条解冻，过一下麻辣瘾
麻辣鱼片营养建议
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含糖量 3.01克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
麻辣鱼片的食材2人份
- 龙利鱼柳450克
- 绿豆芽100克
- 油40毫升
- 干辣椒3个
- 盐2克
- 生姜3片
- 花椒5克
- 郫县豆瓣酱一汤匙
- 葱花少许
- 大蒜3瓣
- 白酒一茶匙
- 生粉一汤匙
- 八角3颗
麻辣鱼片的做法
1
解冻后的龙利鱼柳洗净吸干水分，切片
2
放入碗中加入盐，白酒，生粉抓匀腌制2小时
3
锅内水开后下入鱼片烫至鱼肉变色捞起
4
自己发的豆芽摘选干净
5
锅内水开后倒入豆芽绰水后捞起
6
干辣椒洗净后切断，准备花椒，八角和郫县豆瓣酱
7
准备生姜片和大蒜
8
锅内倒油，油温5分热依次加入豆瓣酱和生姜片，大蒜，八角爆香
9
煸炒出红油后加入开水
10
倒入豆芽
11
加入鱼片煮开后再加入鸡粉熄火出锅
12
干锅把花椒和干辣椒炒出香味
13
炒香的调料加入碗表面
14
再用油烧至十分热，淋在干辣椒和花椒上
15
撒上葱花上桌
成品图
麻辣鱼片的烹饪技巧
龙利鱼很嫩，切片不能太薄，否则容易碎散
花椒和干辣椒用干锅方式炒香，味道更佳