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诗文 西兰花炒虾球
释义
西兰花炒虾球的做法

西兰花炒虾球

  • 咸鲜味
  • <5分钟
  • 新手尝试

海产品里最爱就是虾,所以家里冰箱常备存货也是虾。虾不仅营养非常丰富,制作起来也非常简单,不想跟其它食材搭配的时候,自己随便炒炒就是一盘美味;想跟其它食材搭配的时候也非常百搭,跟很多食材都能组cp。 这是一道零难度的快手小炒,做法虽然非常简单,但是好吃又营养!西兰花的清爽和虾的鲜美是很好的搭配,西兰花吸收了虾的味道也变得分外好吃。色彩搭配方面西兰花的青绿配上虾仁的粉中透红,也是无比诱人。下面我们就一起来看一看,西兰花炒虾球这道菜具体是怎么做的吧?

西兰花炒虾球营养建议

  • 含糖量 2.45
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 建议多吃
  • 儿童 建议多吃

西兰花炒虾球的食材2人份

  • 西兰花200克
  • 白虾12只
  • 大葱10克
  • 10克
  • 料酒5毫升
  • 淀粉2克
  • 生抽3毫升
  • 花生油13毫升
  • 2毫升
  • 饮用水10毫升

西兰花炒虾球的做法

1 西兰花炒虾球菜谱图解

首先我们需要准备好做西兰花炒虾球的所有原料,把西兰花切去根部后掰成小朵,放入洗菜盆中用盐水浸泡一下再捞出,用盐水浸泡可以去除西兰花里面隐藏的小虫子;虾去头后剥去虾壳去虾尾,用厨房剪刀将虾背轻轻剪开,剔除虾线后清洗干净

2 西兰花炒虾球菜谱图解

锅中放入适量清水大火烧开,水沸腾后放入盐1g、花生油3ml,然后下入西兰花

3 西兰花炒虾球菜谱图解

焯水半分钟后立即放到凉水里浸泡,这样能保持西兰花的青绿色

4 西兰花炒虾球菜谱图解

将处理好的虾仁放入碗中加入料酒5ml、生抽3ml、淀粉1g,拌均后放置5分钟;大葱切成葱花;姜切成姜丝备用

5 西兰花炒虾球菜谱图解

炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油10ml,油热后放入葱花和姜丝炒出香味

6 西兰花炒虾球菜谱图解

下入腌好的虾仁,快速划开分散

7 西兰花炒虾球菜谱图解

炒至虾仁变色,待虾仁一个个在翻炒的过程中都卷成漂亮的虾球

8 西兰花炒虾球菜谱图解

将西兰花沥干水分放入锅中;碗中放入饮用水10ml,加入淀粉1g,调成水淀粉备用

9 西兰花炒虾球菜谱图解

翻炒均匀,调入盐1g,淋入水淀粉勾芡

10 西兰花炒虾球菜谱图解

翻炒均匀收汁即可关火出锅,色泽和味道刚刚好

成品图

西兰花炒虾球的烹饪技巧

如何保持西兰花的青绿?焯水之前在烧开的水中加入一点点盐和和少许油,再放入西兰花进行焯水,焯完捞出后立即放到凉水里浸泡,这样可以更好地保持西兰花青绿色不发黄
如何让虾仁变成虾球?用厨房剪刀将虾背轻轻剪开,这样虾仁遇热就会自动卷起来,就变成虾球了。还可以保留虾尾,炒出来虾尾红红的,特别漂亮
不想浪费的话,虾头和虾皮可以留着熬虾油
炒虾仁的时候火不能太大,中火就可以了
如果想要菜品色泽诱人,可以在出锅前淋入少量水淀粉勾芡,起锅时候再淋入少量香油
还可以搭配适量红黄彩椒,色彩和营养会更丰富

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更新时间:2025/3/5 12:50:30