香葱芝士火腿面包
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 中级掌勺
这是一款调理面包，肉食者的最爱
香葱芝士火腿面包营养建议
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含糖量 30.52克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香葱芝士火腿面包的食材2人份
- 高筋面粉 汤种20克
- 牛奶65克
- 汤种110克
- 黄油30克
- 水 汤种100克
- 高筋面粉200克
- 低筋面粉90克
- 酵母(干)4.5克
- 精盐4克
- 白糖30克
- 奶粉12克
- 全蛋液60克
- 台式香肠7根
- 马苏里拉芝士适量
- 香葱末适量
- 沙拉酱适量
- 番茄酱适量
香葱芝士火腿面包的做法
1
首先制作汤种，将高粉和水混合均匀，小火加热，边加热边搅拌
2
至浓稠状关火，晾凉备用
3
准备好各种材料
4
将主面团除黄油外所有材料放入厨师机搅拌至扩展阶段
5
加入软化好的黄油继续搅拌至完全扩展
6
可以拉出薄薄的手套膜
7
进行一次发酵，温度28度湿度75％
8
发至两倍大，用手沾面粉在面团上插个洞轻微回
9
平均分成7份，每个大约85克，松弛15分钟
10
取一个面团擀成牛舌状
11
翻面横放擀成长方形，下边缘按压成爪状，放入香肠
12
从上向下卷好，收口捏紧，滚动搓匀
13
放入船形纸模中，二次发酵温度35度湿度85％，发至两倍大
14
表面撒马苏芝士碎，挤上沙拉酱
15
挤上番茄酱，撒上香葱
16
烤箱170度预热，烤25分钟左右
17
取出晾凉
成品图
香葱芝士火腿面包的烹饪技巧
家里如果没有发酵箱，一发可以盖保鲜膜置温暖处室温发酵，大约一个小时左右。二发可以放烤箱开发酵功能，底部放一盆温水，大约40分钟左右