麻婆豆腐
- 煮
- 麻辣味
- <15分钟
- 初级入门
麻婆豆腐——四川名菜，上至国宴，下至街边小馆，雅俗共赏。然而距离我上次吃麻婆豆腐，已经有两年多了。因为我其实不喜欢吃豆腐。记得大三的时候在台湾做交换生，承蒙老师几位老师照顾，感激不尽，遂做了一桌谢师宴以示谢意。一个人做了十多道菜，其中就有麻婆豆腐。我不会说那是我第一次做，结果自然是勉强了能下去，哈哈
麻婆豆腐营养建议
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含糖量 3.64克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
麻婆豆腐的食材2人份
- 豆腐(内酯)一块
- 瘦猪肉70克
- 葱4根
- 辣椒6个
- 蒜3瓣
- 姜2片
- 花椒少许
- 花椒粉少许
- 花椒油少许
- 老干妈豆豉酱3勺
麻婆豆腐的做法
1
准备好各种原材料
2
豆腐切块，烧一锅开水，加少许盐，小火汆烫一会儿，捞出过凉水
3
瘦猪肉切小粒，加少许料酒去腥，腌制一会儿。葱姜蒜辣椒切好备用，烫过的豆腐泡凉水里
4
油锅烧热加几粒花椒爆香，下肉末大火翻炒
5
再依次加入姜蒜、辣椒、豆豉酱翻炒爆香
6
炒出红油后加一碗清水煮开（当然是高汤更好，没有加点鸡精也行。）
7
水开后下豆腐中火
8
炖煮期间勾薄芡
9
起锅前加少许花椒油、盐
10
装盘后趁热撒上花椒粉、葱花，就可以吃啦，保证鲜香麻辣，停不下来了。我本来不爱吃豆腐的，今天居然被征服了，自我感觉比读大学时学生街川菜馆做的还好吃
成品图
麻婆豆腐的烹饪技巧
煮豆腐、烧豆腐的整个过程都要小心轻翻，豆腐易碎。 2.其实标准的麻婆豆腐是用牛肉末和青蒜苗，没有的话猪肉和葱花也可以将就啦