秘制红烧肉
- 烧
- 家常味
- <60分钟
- 初中水平
每逢爸妈或婆婆来家里吃饭，我一定会烧制一道红烧肉，现在生活改善了，带来的副作用便是营养过剩，都怕吃多了肥腻的东西影响健康，所以平时很少做这道菜了。一大家人难得聚在一起吃饭，所有的条条框框暂时抛开，高高兴兴享用经典的美食。也是他们最喜欢吃的一道菜。
秘制红烧肉营养建议
-
含糖量 80克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 尽量不吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
秘制红烧肉的食材2人份
- 五花肉500克
- 食盐适量
- 鲍鱼汁3汤匙
- 油适量
- 自制料酒5汤匙
- 生抽3汤匙
- 香叶5片
- 老抽1汤匙
- 生姜1块
- 大蒜5瓣
- 冰糖80克
- 南乳1块
- 八角3个
- 鸡粉少许
秘制红烧肉的做法
1
五花肉洗净、去掉皮上的细毛、切块
2
准备南乳---有些朋友会问到什么是南乳，就是比腐乳大块、颜色是玫瑰红的。这个图片比较清晰
3
准备冰糖、八角、香叶、大蒜去皮、生姜去皮切片、拍扁
4
自制料酒倒出小半碗。这瓶料酒泡了两年多，自购香料配制的
5
锅里放水、放下香叶、半片生姜、八角、部分料酒、盐烧开
6
把切好的五花肉倒下去煮2-3分钟左右
7
捞起用冷水冲洗干净、沥干水（八角、香叶、生姜弃之）
8
锅里烧热油、放下大蒜
9
再放冰糖、南乳翻炒片刻
10
倒下五花肉保持大火爆炒、加鲍鱼汁、生抽、老抽
11
一直翻炒至起了糖色、以及出香味，加上料酒
12
倒下没过肉的水量、遮上锅盖、大火煮开后调成中火焖45分钟左右
13
煮至酱汁剩下少许、加上少许盐、鸡粉调味、关火，铲起
成品图
秘制红烧肉的烹饪技巧
家里没有料酒可以用米酒或二锅头都可以。用肥瘦相间的五花肉做出来口感好，不柴！