蟹黄饭
- 炒
- 咸鲜味
- <5分钟
- 初级入门
这道蟹黄饭没有用到一点蟹黄，但是味道却胜似蟹黄，而且步骤简单到难以置信！ 做法非常的简单易学，而且所有食材的成本也很低，只需十几元就可以在家做出非常高级的料理，比肉还好吃！
蟹黄饭营养建议
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含糖量 17.71克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蟹黄饭的食材2人份
- 蟹柳300克
- 咸蛋黄4个
- 料酒10克
- 牛肉粉3克
- 小葱10克
- 水30克
蟹黄饭的做法
1
准备好4颗咸蛋黄备用
2
准备好蟹棒，并逐一将蟹棒撕成蟹肉丝
3
将咸蛋黄捣碎呈泥状，放入料酒、水和牛肉粉，搅拌均匀制成酱汁
4
锅内小火热油，放入小葱爆香。将准备好的蟹棒丝放入锅内，快速翻炒1分钟左右
5
倒入调制好的咸蛋黄酱汁
6
快速翻炒均匀后，即可出锅
7
将炒好的蟹黄酱料放在米饭上，撒上一些小葱末即可食用
8
一道非常诱人又美味的蟹黄饭就做好啦！
成品图
蟹黄饭的烹饪技巧
蟹棒在解冻后很容易的就可以撕成细条状，如果希望撕起来更加方便的话，也可以提前用沸水焯水30秒，这样蟹棒会变得非常软，更加容易撕成细条状，但是需要在炒制的时候相应缩短时间，避免烹饪过度
喜欢咸蛋黄口感更加强烈的朋友，可以在调制酱汁的时候适当的增加咸蛋黄的个数，并将咸蛋黄充分打散，制成炒制酱汁，口感更加顺滑
因为咸蛋黄本身是有咸味的，所以无需放盐，牛肉粉在这里是起到借味提香的作用