蚂蚁上树
- 炒
- 香辣味
- <10分钟
- 高级厨师
蚂蚁上树是四川及重庆地区的特色传统名菜之一，属于川菜系，常见于全国各地的餐馆，由于南北地域差异和生活习惯的原因，北方多用薯粉来做这道菜，而南方多用绿豆粉丝来做，常见龙口粉丝
蚂蚁上树营养建议
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含糖量 41.09克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蚂蚁上树的食材2人份
- 龙口粉丝两把
- 五花肉100克
- 青红辣椒各两支
- 郫县豆瓣酱一勺
- 盐1茶匙
- 花椒一小撮
- 红油一小勺
- 姜蒜各几片
- 料酒一勺
- 生抽一勺
- 小香葱两颗
- 老抽几滴
蚂蚁上树的做法
1
龙口粉丝两把，剪掉线绳，粉丝可适当剪短
2
烧开一锅水，粉丝放进去煮至九成熟，然后捞出迅速过冷水，放一旁备用
3
五花肉剁碎，用盐，料酒，老抽和生抽腌制20分钟
4
豆瓣酱拿出备用，姜蒜花椒切好，青红椒和小葱切小，这个忘了拍图
5
油锅烧至五成热，放姜蒜和花椒进去爆香
6
加入豆瓣酱和红油翻炒出色
7
加入肉沫煸炒，肉沫如果粘在一起可用锅铲轻轻拨开
8
待肉沫焦熟有香味溢出时加入青红椒炒香，并放适量的开水进去，不要放冷水，会影响肉的口感，辣椒也会变的不好看
9
倒粉丝进去炒匀就行，因为粉丝本身是熟的了，待裹满酱汁就可出锅
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出锅撒上一层香葱碎，香味就更加浓郁了
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超简单的颜值菜，好吃易做有来头
成品图
