蓝莓酸奶无油马芬
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
都说减肥的天敌是蛋糕这些甜点，但是控制不住自己的嘴怎么办？其实自己做，可以调整一下适合自己的配方，包括减糖、低油等等。这款马芬蛋糕没有用到油，加了大量的酸奶和蓝莓，口味略酸，可以自己调节糖量，因为面粉又多，虽然是戚风的做法，但口感和戚风完全不一样，吃起来略有点筋道与弹性，不是戚风的那种松软，很适合控制热量时食用。有配套纸托，蛋糕烤好后可以立刻从模具中取出，便于食用和保存，而且颜值也高了。
蓝莓酸奶无油马芬营养建议
-
含糖量 23.59克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
蓝莓酸奶无油马芬的食材2人份
- 低筋面粉100克
- 糖50克
- 鸡蛋1个
- 酸奶200克
- 柠檬汁2克
- 蓝莓20克
- 蔓越莓干2克
蓝莓酸奶无油马芬的做法
1
鸡蛋分离蛋清和蛋黄。蛋黄里加入10克糖搅至糖融化
2
加入酸奶搅匀。
3
加入柠檬汁
4
分次筛入低粉，筛一次搅拌一次，但也不能过度搅拌。 搅至无干粉，盆上表面覆盖保鲜膜备用
5
蛋清里加入40克糖。
6
打至湿性发泡
7
蛋白与面糊混合后，放入一部分蓝莓搅匀。
8
将面糊舀入模具中，表面再放一些蓝莓和酒浸过的蔓越莓干。 放入烤箱中，选择中层，先用200度烘烤10分钟，让蛋糕表面鼓起，再转到180度烘烤20分钟
成品图
蓝莓酸奶无油马芬的烹饪技巧
搅拌多了面糊容易出筋
先做的面糊，打发蛋白时表面要盖东西，不然面糊表面会变干
蛋糕烤好后要立刻脱模，不然有水气。蛋糕刚烤好后略有些偏硬，晾至不烫手时装入保鲜袋保存，第二天就会变软了
配方加了大量的酸奶，如果喜欢吃甜的，可以再加30克糖