黄花菜肉丸汤
- 煮
- 咸鲜味
- <60分钟
- 高级厨师
黄花菜含有丰富的卵磷脂，有较好的健脑,抗衰老功效。 人们经常说的忘忧草其实就是黄花菜。黄花菜，学名萱草，又称金针菜，古名为忘忧草。 黄花菜可以炒、凉拌、做汤，味道醇香。今天我就是用黄花菜做的肉丸汤，冬季热乎乎的吃起来很舒服。
黄花菜肉丸汤营养建议
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含糖量 4.69克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黄花菜肉丸汤的食材2人份
- 干黄花菜50克
- 猪肉(瘦)200克
- 盐适量
- 葱头3个
- 鸡蛋1个
- 淀粉3汤勺
- 香菜2棵
- 胡椒粉适量
- 酱油1汤勺
- 鸡精适量
黄花菜肉丸汤的做法
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干黄花菜用水浸泡半小时
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猪精肉用料理机搅拌成肉泥
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葱头切碎，放入肉泥中，简单拌几下
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放入盐，胡椒粉，一个鸡蛋和淀粉
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搅拌均匀
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黄花菜泡好，清洗2遍烧开水烫一下
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烫好的黄花菜捞出在冲洗后攥干
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砂锅炉灶上烧水，肉泥用手挤出圆圆的丸子状
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直接放入烧开水的砂锅内，小火煮，煮的时候加入盐，酱油，调味
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大约煮5分钟左右，看到肉丸有浮起
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放入处理好的黄花菜，在盖好，烧开，小火煮15分钟
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放入香菜和鸡精即可
成品图
黄花菜肉丸汤的烹饪技巧
新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡清洗几遍,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多