入口即化的酸奶蛋清溶豆：老少皆宜 宝宝最爱的最健康的辅食！
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
溶豆是一款非常适合宝宝吃的小零食，但是外面卖的溶豆很多添加剂，宝宝吃下去可不得了，所以为了让宝宝吃上健康美味的溶豆，我看了很多厨友的帖子，结果酸奶溶豆就老是做不好，要么就是不成型，要么就是直接成水状了，不用挤就流出来了，经过N次失败以后，现在总算是摸索出了一点心得，分享给厨友们：
入口即化的酸奶蛋清溶豆：老少皆宜 宝宝最爱的最健康的辅食！营养建议
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含糖量 15.61克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
入口即化的酸奶蛋清溶豆：老少皆宜 宝宝最爱的最健康的辅食！的食材2人份
- 过滤掉乳清的自制老酸奶30克
- 鸡蛋清2个
- 婴儿奶粉（我用的牛栏；飞鹤不能用！）24克
- 玉米淀粉12克
- 白砂糖或糖粉2克
- 柠檬汁数滴
入口即化的酸奶蛋清溶豆：老少皆宜 宝宝最爱的最健康的辅食！的做法
1
自制老酸奶过滤掉乳清 过滤的时间越长越好！我做的是无糖酸奶 所以配方里面加了糖 有糖酸奶可不加糖！自制酸奶：500ml纯牛奶（普通伊利 蒙牛之类的就行），加1包川秀菌粉，这样做出了酸奶稠一点。具体做法：用开水将盛酸奶的容器及搅拌用的勺子或者筷子烫一遍以消除杂菌。然后用绝对干净且干
2
酸奶中加入奶粉和玉米淀粉搅拌至无颗粒
3
无水无油的打蛋盆中放入蛋清 加入数滴柠檬汁 我用的新鲜柠檬直接挤的哦！
4
低俗打至鱼眼泡加入三分之一白糖
5
继续打到细泡再加入三分之一白糖
6
转高速打到
7
此时可以转低速继续打发至硬性发泡，因为高速怕一不小心打过了就麻烦了；判断蛋白是否打好的技巧是：打蛋头提起来以后有直立的小三角 且轻轻晃动也不改变形状 打好的蛋白霜应该是像奶油一般细腻的 如果发现
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蛋白打好以后，先取三分之一左右放入拌好的酸奶糊中，用翻拌的手法拌匀，然后倒回蛋白霜中，快速翻拌均匀。翻拌好的蛋白霜应该是这个样子的 如果此时蛋白霜直接往下流的话 建议直接倒了吧！开始打蛋的时候就可以预热烤箱了 90度
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裱花袋直立将豆豆挤在油纸或油布上 入烤箱 90度 烤70分钟左右 温度仅供参考！
成品图
入口即化的酸奶蛋清溶豆：老少皆宜 宝宝最爱的最健康的辅食！的烹饪技巧
如有不明白的可以加我v:ciciyang529 暗号“溶豆” 很乐意跟大家分享经验 也很乐意代劳哦！