毛巾卷蛋糕
- 煎
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
这里三个颜色 给的是一个颜色的比例 六寸大概可以做五张 如果做单色可以乘以三
毛巾卷蛋糕营养建议
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含糖量 3.57克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
毛巾卷蛋糕的食材2人份
- 牛奶35-40g
- 鸡蛋18g
- 面粉20克
- 奶油100克
- 糖5g
- 黄油3g
- 植物油3克
- 糖10克
毛巾卷蛋糕的做法
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准备三个颜色的面粉，我用的是草莓甜菜面粉、菠菜面粉、南瓜鹰嘴豆面粉，如果你没有彩色面粉也可以用果蔬汁替代一部分牛奶，只要颜色达到你要的颜色就可以，比如菠菜汁、火龙果汁都可以，黄色的直接用白色的面粉做就可以，因为鸡蛋是黄色的
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把鸡蛋打散，每个碗里放18g鸡蛋液
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牛奶35-40g糖5g混合均匀
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最后加入彩色面粉
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然后每一个颜色全部过筛两次，让面糊没有疙瘩
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加入植物油3g融化的 黄油3g混合均匀
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现在要开始煎了，煎之前要搅拌一下面糊以免沉底
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锅有一点点温就可以直接倒入一勺面糊，要马上摊开不然会凝固就会很厚，火一直要小火
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我用了这个神器就是导热板，这样可以锅的温度非常均匀，如果你家里没有这个板，温度如果上来很热马上把炉子火关掉，利用锅的余温继续把饼煎熟，如果还没熟可以重新开火煎，
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要稍微等皮有一点干才拿起来不然会很容易破的，煎第二张的时候一定要用湿布弄一下，降低一下锅的温度，如果你有导热板这一步可以省略，因为锅的温度低很稳定
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皮全部煎好晾凉以后我们打发淡奶油，奶油250g+25g糖
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打发至这样凝固有纹路的状态就是可以了，这样的奶油是可以裱花的，
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一层皮一层奶油，奶油每一层不需要太厚
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一个颜色五张皮，做好了就是这样的
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剩下的奶油我用裱花袋装起来放了一个裱花嘴
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表面挤上奶油，你喜欢什么样的花嘴都可以，冷藏三小时以上就可以吃啦
成品图
毛巾卷蛋糕的烹饪技巧
锅不能太热不然一倒上面糊就凝固了会很厚
皮很薄需要等皮稍微干一点再用硅胶铲配合手拿起来，不然很湿很软就很脆弱一拿容易破
面粉的颜色可以根据自己的喜好进行调整，用天然的果蔬汁就可以做到
面粉的吸水性有点不一样，所以感觉牛奶太少面糊很难摊开可以多加一点点液体来解决哦