八仙闹海锅，奢华富贵的年夜饭
- 炖
- 咸鲜味
- <一天
- 中级掌勺
八仙闹海锅，这是一道仿制“佛跳墙”的海鲜料理，用它来做年夜饭主菜非常合适。把八种不同的鲜味食材煨成一锅，既有共同的味道又各自保持其本身的特色，浓郁的荤香，却不会让人觉得油腻，加上海鲜汁和照烧汁能够完全还原粤菜的鲜甜味道，基本上是可以保护你让你在年夜饭上“大放异彩”的王牌锅子。
八仙闹海锅，奢华富贵的年夜饭营养建议
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含糖量 3.92克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
八仙闹海锅，奢华富贵的年夜饭的食材2人份
- 鲍鱼8个
- 海参8个
- 排骨750克
- 蹄筋400克
- 花菇8个
- 杏鲍菇2根
- 竹荪 100克
- 鹌鹑蛋150克
- 海鲜汁200克
- 照烧汁100克
- 葱姜蒜50克
八仙闹海锅，奢华富贵的年夜饭的做法
1
这些都是食材，提前准备好（由于这道菜准备和炖煮的时间比较长，准备大约需要1-2个小时，炖煮大约需要24小时，注意做饭的时间安排）
2
干货处理：将鲍鱼、海参、花菇和竹荪提前泡发，鲍鱼和海参泡发半天以上，如果是买的现成的食材，只泡发花菇和竹荪即可
3
切配：每个海参用两刀斜切成三段，杏鲍菇斜刀切大片，葱姜切片，蒜切块
4
处理鲍鱼：用小刀将鲍鱼挖出，注意去掉内脏； 将鲍鱼沾满淀粉，用牙刷蘸水将鲍鱼刷洗干净，注意清理裙边，然后放入清水浸泡
5
处理蹄筋：蹄筋清洗干净，放入锅中，加冷水和姜片，煮40分钟以上； 捞出放凉后，将蹄筋对半切开，再切成拇指粗细的长条状
6
处理鹌鹑蛋：先用清水将鹌鹑蛋煮熟，剥皮以后用小火过油，炸到微黄即可
7
处理排骨：肋排剁成小块，用冷水和姜片大火煮开焯水，撇去浮沫； 冷锅热油，爆香葱姜蒜，放入排骨翻炒，再倒入照烧汁翻炒3-4分钟
8
码放食材：在砂锅中倒入排骨和蹄筋垫底，再码上杏鲍菇、花菇、竹荪、海参和鲍鱼，在中间放上鹌鹑蛋
9
调味：淋上海鲜汁，倒入足够的清水及泡发花菇的水
10
炖煮：加盖大火煮开，转小火煨煮至少7-8小时，如果超过24小时更好，煨煮时要注意添水
11
一份极鲜极浓，奢华富贵的年夜饭终极主菜，八仙闹海锅就完成了，用它来保护你的年夜饭吧
成品图
八仙闹海锅，奢华富贵的年夜饭的烹饪技巧
祝大家2020年吃的开心哦~有制作问题请给我留言