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诗文 翻糖蛋糕
释义
翻糖蛋糕的做法

翻糖蛋糕

  • 其它口味
  • 新手尝试

翻糖蛋糕营养建议

  • 含糖量 32.34
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

翻糖蛋糕的食材2人份

  • 元贞糖30g
  • 荷兰乳牛乳酪牛奶40g
  • 色拉油40g
  • 低筋面粉80g
  • 鸡蛋4个
  • 鸡蛋清1个
  • 糖粉200g
  • 柠檬汁5g
  • 白醋适量
  • 食盐适量
  • 豆沙适量
  • 白油适量

翻糖蛋糕的做法

1 翻糖蛋糕菜谱图解

先准备一个7寸的戚风蛋糕,将蛋糕从三分之一中切一下;

2 翻糖蛋糕菜谱图解

修整到你需要的大小;

3 翻糖蛋糕菜谱图解

将蛋糕中间抹上红豆沙, 将另一块蛋糕盖在上面(我是用切下来的部分加盖上去);

4 翻糖蛋糕菜谱图解

在容器中加入蛋白, 糖粉和柠檬汁

5 翻糖蛋糕菜谱图解

用电动搅拌器搅打均匀, 这样蛋白糖霜就准备好备用;

6 翻糖蛋糕菜谱图解

再准备一些:蜂蜜(粘糖花用);糖粉扑(放在案板上防止粘连,用熟玉米淀粉和糖粉按1:1的比例配制);白油(可用猪油替代,是防止手上粘连)

7 翻糖蛋糕菜谱图解

准备好牙签(用牙签调色),不沾擀面杖, 长尺

8 翻糖蛋糕菜谱图解

用粉扑在操作案板上撒满糖粉;

9 翻糖蛋糕菜谱图解

操作前在手上抹点白油防粘;

10 翻糖蛋糕菜谱图解

将以前剩余的蓝色糖膏和白色糖膏混合

11 翻糖蛋糕菜谱图解

不停地揉捏,直到你喜欢的颜色

12 翻糖蛋糕菜谱图解

在准备好的蛋糕四周和上面刷上一层蛋白糖霜

13 翻糖蛋糕菜谱图解

将蓝色翻糖擀成长条型;

14 翻糖蛋糕菜谱图解

用尺测量好它的周长和高度

15 翻糖蛋糕菜谱图解

在刚才擀好的糖皮上按高度和长度用尺比量着切(我用的是做面包的切板, 也可以用小刀)

16 翻糖蛋糕菜谱图解

这样相同高度和稍微比周长长一点的糖皮就准备好了

17 翻糖蛋糕菜谱图解

将抹有蛋白糖霜的蛋糕移到准备好的蛋糕盒底板上,将刚才擀好的糖皮围在蛋糕的四周;

18 翻糖蛋糕菜谱图解

剪切去多余的糖皮,并按紧接缝,用平整器整理,这样蛋糕的四周就包好了;

19 翻糖蛋糕菜谱图解

再用尺量一下蛋糕表面的宽度

20 翻糖蛋糕菜谱图解

按照量好的尺寸并放出相同的两边宽度,将留边等四角都作相应的切除

21 翻糖蛋糕菜谱图解

将准备好的糖皮放在蛋糕上, 注意留的四边,用平整器将蛋糕表面整理一下;

22 翻糖蛋糕菜谱图解

将边缘四角捏紧,这样蛋糕的蒸个覆盖就好了;

23 翻糖蛋糕菜谱图解

准备一些黄色的糖膏, 擀成细长条型;

24 翻糖蛋糕菜谱图解

按蛋糕比例整理出合适宽度的长条,在长条的一面上刷层蜂蜜胶

25 翻糖蛋糕菜谱图解

按照自己喜欢的地方沾上成十字交叉

26 翻糖蛋糕菜谱图解

再取个白糖膏用牙签上色;

27 翻糖蛋糕菜谱图解

调成自己喜欢的颜色后擀成圆片再切成合适宽度的长条;

28 翻糖蛋糕菜谱图解

用保鲜膜将三个竹筷合在一起备用(如果你家有直径大小合适的圆棍, 这步就不需要了);

29 翻糖蛋糕菜谱图解

在切好的长条的底部抹上一些蜂蜜胶;

30 翻糖蛋糕菜谱图解

将长条卷在棍上, 并将底部捏紧, 让它自然干燥, 定型

31 翻糖蛋糕菜谱图解

再取一长条, 刷上蜂蜜胶,将刚才定型的两圆圈相对的放在正中间;

32 翻糖蛋糕菜谱图解

两头翻下来再粘紧;

33 翻糖蛋糕菜谱图解

将其它两头切成小丝带状;

34 翻糖蛋糕菜谱图解

在上面刷上一次蜂蜜胶,先将丝带底部粘在十字交叉处

35 翻糖蛋糕菜谱图解

再将蝴蝶节粘在丝带接缝处,就大功告成了

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更新时间:2025/1/15 7:28:15