翻糖蛋糕
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翻糖蛋糕营养建议
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含糖量 32.34克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
翻糖蛋糕的食材2人份
- 元贞糖30g
- 荷兰乳牛乳酪牛奶40g
- 色拉油40g
- 低筋面粉80g
- 鸡蛋4个
- 鸡蛋清1个
- 糖粉200g
- 柠檬汁5g
- 白醋适量
- 食盐适量
- 豆沙适量
- 白油适量
翻糖蛋糕的做法
先准备一个7寸的戚风蛋糕，将蛋糕从三分之一中切一下；
修整到你需要的大小；
将蛋糕中间抹上红豆沙， 将另一块蛋糕盖在上面（我是用切下来的部分加盖上去）；
在容器中加入蛋白， 糖粉和柠檬汁
用电动搅拌器搅打均匀， 这样蛋白糖霜就准备好备用；
再准备一些：蜂蜜（粘糖花用）；糖粉扑（放在案板上防止粘连，用熟玉米淀粉和糖粉按1:1的比例配制）；白油（可用猪油替代，是防止手上粘连）
准备好牙签（用牙签调色），不沾擀面杖， 长尺
用粉扑在操作案板上撒满糖粉；
操作前在手上抹点白油防粘；
将以前剩余的蓝色糖膏和白色糖膏混合
不停地揉捏，直到你喜欢的颜色
在准备好的蛋糕四周和上面刷上一层蛋白糖霜
将蓝色翻糖擀成长条型；
用尺测量好它的周长和高度
在刚才擀好的糖皮上按高度和长度用尺比量着切（我用的是做面包的切板， 也可以用小刀）
这样相同高度和稍微比周长长一点的糖皮就准备好了
将抹有蛋白糖霜的蛋糕移到准备好的蛋糕盒底板上，将刚才擀好的糖皮围在蛋糕的四周；
剪切去多余的糖皮，并按紧接缝，用平整器整理，这样蛋糕的四周就包好了；
再用尺量一下蛋糕表面的宽度
按照量好的尺寸并放出相同的两边宽度，将留边等四角都作相应的切除
将准备好的糖皮放在蛋糕上， 注意留的四边，用平整器将蛋糕表面整理一下；
将边缘四角捏紧，这样蛋糕的蒸个覆盖就好了；
准备一些黄色的糖膏， 擀成细长条型；
按蛋糕比例整理出合适宽度的长条，在长条的一面上刷层蜂蜜胶
按照自己喜欢的地方沾上成十字交叉
再取个白糖膏用牙签上色；
调成自己喜欢的颜色后擀成圆片再切成合适宽度的长条；
用保鲜膜将三个竹筷合在一起备用（如果你家有直径大小合适的圆棍， 这步就不需要了）；
在切好的长条的底部抹上一些蜂蜜胶；
将长条卷在棍上， 并将底部捏紧， 让它自然干燥， 定型
再取一长条， 刷上蜂蜜胶，将刚才定型的两圆圈相对的放在正中间；
两头翻下来再粘紧；
将其它两头切成小丝带状；
在上面刷上一次蜂蜜胶，先将丝带底部粘在十字交叉处
再将蝴蝶节粘在丝带接缝处，就大功告成了