小米红薯水晶丸子
- 蒸
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
小时候，儿子吃饭是最让我头疼的一件事情，自己有了他，十指不沾阳春水的我按照食谱一日三餐精心烹制，就为了让小家伙多吃一口，不知道是不是硬逼着吃饭而产生的逆反，儿子从小就食欲不好，两岁多了，人家孩子一口气能喝两大杯西瓜汁，而他每次都是100毫升都要分几次，虽说个子不矮，但是体重总是偏轻，真是让我操碎了心。 时间真是过得快呀，在跟儿子吃饭的斗争中，不知不觉儿子今年就16岁啦，不知道从什么时候起，吃饭就不再让人操心了，也许是应了“半大小吃，吃穷老子”，最近儿子食量大增，一日三餐完全满足不了他了，每天放学回家，第一件事就是喊饿，晚自习回家也是先坐下来猛吃一顿再说，做什么吃什么，当妈的真是累得也开心呢！ 话说最近儿子迷上它了，自从上次周末尝试过一次后，就三天两头嚷着要我做，好在做法特别简单，10分钟就能搞定，所以我也乐意天天给他做，这不，这几天的早餐和宵夜就全给它承包啦！ 这道黄橙橙的美食，既能当主食也能当点心，口感QQ的有点类似于孩子们喜欢吃的QQ糖呢，做成甜的或者咸的都可以，调味可以按照自己的喜好来自由调节。 做法特别简单哦，妈妈们可以收藏试试！
小米红薯水晶丸子营养建议
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含糖量 25.27克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
小米红薯水晶丸子的食材2人份
- 红薯500克
- 小米一碗
- 木薯淀粉适量
- 白糖20克
- 水适量
小米红薯水晶丸子的做法
食材都准备好。 很多朋友问木薯淀粉可不可以换成其他粉类，其实只要是可以凝固的粉类都是可以的哈，糯米粉、大米粉都能做成功，只是口感肯定有区别，之所以选择木薯淀粉，是因为木薯淀粉的口感比较Q弹，糯米粉做出来就是软糯的口感，大米粉做出来就比较扎实了，在所有的粉类中，红薯淀粉的口感跟木薯淀粉最为相似，大家可以按照自己的喜好选择，木薯淀粉网上购买是很方便的哈！
小米淘洗干净后用清水浸泡一个晚上，充分浸泡，小米蒸出来更软和
红薯洗干净后放入锅中，加入一杯水煮熟，
煮红薯的时候顺便将小米放在蒸笼里，一起蒸熟备用
煮熟的红薯稍微放凉，去皮后放入料理机中，加入适量水打成糊状，水不要放太多，能带动料理机即可，太稀了导致红薯粉的量也要增加，会影响成品的口感，如果没有破壁机，用擀面杖细细捣碎也是可以的，不过用破壁机打出来口感更细腻
将红薯糊倒入大盆中，按照1：2的比例?加入木薯淀粉，比列可以按照自己的喜好调节，木薯粉稍微多放点，口感就更Q，红薯糊多一点口感就更松软
先用筷子将粉类拌成絮状
再用手揉成均匀的面团，盖上盖子，醒十分钟左右
醒面团的时候处理小米，将蒸好的小米倒入盆中，用勺子将小米粒捣散松，颗粒分明
面团揉成长条，切成剂子，将小剂子放在手心，一个个搓成圆球状
红薯球放在小米粒中打个滚，每个小丸子都均匀地裹上蒸好的小米饭。沾好后再次放在手心搓揉，让小米粒裹紧，蒸的时候才不易散开
将做好的红薯小米丸子放在刷了油的盘子中
放入蒸锅里，大火将水烧开后蒸10分钟即可出锅。香喷喷的小丸子，一定要趁热吃哦，软糯Q弹特别好吃，放凉了就会有点硬，可以直接用蒸锅加热或者用水煮软就可以了。小丸子劲道弹牙，小米软糯开胃，小朋友一口一个，一上午都经历充沛！
小米红薯水晶丸子的烹饪技巧
小米先蒸熟，更容易牢固地跟红薯团粘连上，红薯泥和木薯淀粉的比例为1：2时口感最好，微微带着点QQ的筋道，小朋友特别喜欢呢，打红薯泥的时候水尽可能少放，水分太多的 话，木薯淀粉添加过多，做出来的丸子口感就会比较硬