紫背天葵滑炒猪肝
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
紫背天葵又名天葵、红叶、散血子，我国特有物种，在瑶族医术中为“木姑垂使”。紫背天葵味甘，微酸，性惊，具有润肺止咳、凉血止血、消暑除热、助消化等功效，可以抗衰老、提高机体免疫力和抗病毒能力。可炒食或者凉拌。因为其有一种特殊的土腥味道，因此在做菜时宜与味道浓郁的食材搭配。今天我用猪肝与其搭配烹制，既有植物上的营养，又能获得优质动物蛋白质，加上大蒜末来提香，真是下饭的好菜。
紫背天葵滑炒猪肝营养建议
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含糖量 2.73克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
紫背天葵滑炒猪肝的食材2人份
- 紫背天葵250克
- 猪肝300克
- 盐适量
- 料酒10克
- 生抽20克
- 淀粉10克
- 姜丝一撮
- 大蒜两瓣
紫背天葵滑炒猪肝的做法
1
猪肝一块，准备好
2
猪肝切成薄片，入清水中清洗两遍，捞出，放入少许盐、淀粉、料酒
3
腌制10分钟
4
取适量紫北天葵，清洗干净，沥干水
5
切成寸段
6
热锅凉油，入姜丝煸炒出香味
7
滑入肝尖，将粘连在一起的肝尖轻轻划散开
8
倒入少许生抽，调色调味，然后盛出
9
锅中留底油，下入紫背天葵，撒少量盐，翻炒一分钟
10
将猪肝倒回锅中
11
撒入蒜末，翻炒均匀
12
出锅，装盘，看着很诱人，吃着也好吃哪！
成品图
紫背天葵滑炒猪肝的烹饪技巧
猪肝切好后用清水洗泡两遍，能将多余的血水和残渣去掉，炒时更清爽利索；撒入蒜末，更添美味