橘子酸奶蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 中级掌勺
这款蛋糕是我近日的新宠，见朋友在微薄上推荐，马上就跟风做了，结果是异常的喜欢，这两个月内已经吃了N个了。
橘子酸奶蛋糕营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
橘子酸奶蛋糕的食材2人份
- 面粉118克
- 鸡蛋4个
- 塔塔粉少许
- 酸奶237克
- 黄油30克
- 玉米淀粉45克
- 白糖115克
- 食盐少许
- 橙皮少许
橘子酸奶蛋糕的做法
1
准备好所用食材，蛋白和蛋黄分开，黄油在用微波炉低温划开成液体状，酸奶放到室温
2
在蛋黄盆里，打匀，放入室温酸奶，搅拌均匀；把面粉和淀粉均匀筛入搅拌盆，用橡胶棒搅拌均匀，放入黄油液体
3
在蛋白里放入塔塔粉和一点盐，如果没有塔塔用点白醋或者不用也行；蛋白在打发的过程中分三次加入糖，打发到湿性和干性之间就可以了，就是刚刚开始倒置不流的状态就好
4
用橡胶棒将1/3的打发蛋白放到面糊里，搅匀，然后再放入其余的2/3搅拌；放入一小勺橘子酒，用擦子擦一些香橙皮屑，一点就可以了
5
将面糊倒入烤模，用力在桌上磕几下去掉大气泡
6
水浴，325度1小时，或者倒插入牙签不湿；烤完不用倒扣，等冷却以后脱模，跟轻乳酪一样，冷藏一下更好吃
成品图
橘子酸奶蛋糕的烹饪技巧
酸奶要浓稠的，鸡蛋看大小，大的4个，一般的5个。糖可以减到1/3杯，不会很甜了。没有橘子酒可以放香草精，做成原味的