凉拌肉丝黄花菜

干黄花菜有一个好听的名字，叫干金针菜，我想这是根据它的形状命名的吧！古时候人们把它叫做“忘忧草”，黄花菜是人们喜欢的一种蔬菜，因其色泽金黄、香味浓郁、食之清香、美味、鲜嫩，营养价值非同一般，历来备受人们瞩目，被视为“席上珍品”。黄花菜在我国南北两地均有，北方野生的多，尤其在黑龙江、吉林甚是多。婆婆的老家在黑龙江，据她回忆说小时候那里的黄花菜遍地都是，田间地头到处都是，每年夏天她都和姐姐去采一些，开花的那种不要，只采摘不开花的，然后晒干储存起来，那时候真是多得无法想象......过了好多年当她再次回到家乡的时候，她说和小时候的景象不太一样了，虽说也有，但不像以前那么多了......黄花菜是个宝，它的营养价值多的都数不过来呢！听我简单说几种，首先黄花菜中含有丰富的卵磷脂，所以它就具有健脑、抗衰老、增强和改善大脑功能的功效，它还能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊的疗效，故被人们称为“健脑菜”，对于高血压患者来说它更是有着独特的疗效，它能显著降低血清胆固醇的含量，可作为保健蔬菜。经常食用黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可以使皮肤细嫩饱满，润滑柔软，减少褶皱的产生，使色斑消退，从而达到了美容养颜的效果，这可是爱美女士的福音哟！新鲜的黄花菜也可以食用，一定要处理好，要用水焯透，再用水反复浸泡冲洗，这样就能使其中所含的“秋水仙碱”溶于水中，食用之后才不会出现不良的反应。当然最好是食用干黄花菜了，干黄花菜的做法也有很多，可炒、可炖、可凉拌、可煲汤......不管是哪种做法都很美味哟！我家里平时多是用来和肉一起炖着吃或者是炒着吃，女儿特别喜欢吃黄花菜，各种各样的做法也曾经尝试着做了不少。这次是采用了凉拌的方式，这种做法更是得到了孩子的称赞，边吃边说真好，下次还让我给她做，虽说是有点费时，但是看到孩子吃得津津有味，做为母亲的我心里自然是高兴的。如果你也是热爱生活的人那就和我一起为你喜欢的家人精心做一道美食，让所有的爱融入这凉拌的黄花菜中吧！