香炒鳕鱼
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 初中水平
鳕鱼我家很少吃，因为这里很少看到鳕鱼，真想吃了，就得起海鲜批发市场买，普通的市场几乎没有，毕竟是外来品，价格贵不说，都是冷冻品，对于这里爱吃牛羊肉的人来说，吃鳕鱼不如吃牛羊肉了。而且鳕鱼都是分部位包装的，不说块就是一段段的，吃法上真的有限制。但是作为鱼中佳品，给孩子辅食还是很不错的。 鳕鱼的肉质白细鲜嫩肉质厚实，细剌极少，肉味甘美，清口不腻。鳕鱼肉中蛋白质占16.8%，比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样，只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍。是孩子辅食中不错蛋白质比较适合的食材之一。 今天可可的鳕鱼是阿拉斯加的，过年弄了两大包，全部是鳕鱼块，没有一根刺了，准备用它包饺子的，由于过年太忙了，包饺子比较太麻烦了，就直接炒着吃了，这道《香炒鳕鱼》，很简单用干淀粉拍一拍，稍微炸一下，这样不碎了，加些辣椒块炒一炒，不腥不腻鲜嫩细腻，香味浓浓，作为过年的小菜都是不错的，厨房新手都能做出来，小伙伴们过年就给家人露一手吧！
香炒鳕鱼营养建议
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含糖量 0.77克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
香炒鳕鱼的食材2人份
- 鳕鱼块200克
- 青红辣椒2个
- 植物油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 姜适量
- 香葱适量
香炒鳕鱼的做法
主料：狭鳕鱼块200克、青红辣椒两个 辅料：植物油适量、盐适量、姜10克、香葱2根、料酒5克、鲜味汁10克（可用生抽代替）、生抽5克、干淀粉适量
把鳕鱼块洗洗，切成大型一样的块，这样炒比较好看也熟透一样，青红辣椒洗净切块，姜切末，香葱切段，香菜切段
把鳕鱼块加少许的盐、料酒拌均匀腌制一会入味，加干淀粉适量拌均匀，这样炸的时候就不易碎了
热锅凉油，油热5成下鳕鱼块，中火慢炸，中间可以翻动几次
把鳕鱼块炸到两面都成黄色捞起来，不可久炸
加青红辣椒块翻炒出辣味
加盐翻炒均匀，因为鳕鱼块提前加盐腌制了，不能在加盐了
加炸好的鳕鱼块，快速翻炒均匀出香味，让辣椒和葱姜融合在鳕鱼块里面
加生抽快速翻炒均匀
加鲜味汁快速翻炒以后
撒上香菜段即可关火出锅了，鱼块香浓美味，不腥不腻太好吃了
香炒鳕鱼的烹饪技巧
鳕鱼块腌制可以加盐，这样入味好，不易碎
炸的时候不要大火，中火慢炸，黄色即可捞起来了，炸的太干味道不好了，营养也流失太多了