舒芙蕾芝士蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 初级入门
郊游，一定不能少了自制的甜点和零食，别以为乳酪蛋糕不好拿，最简单的方法就是切小块放到保鲜盒里，再装上一些牙签，吃的时候大家一起用牙签扎扎扎就可以了！
舒芙蕾芝士蛋糕营养建议
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含糖量 5.6克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
舒芙蕾芝士蛋糕的食材2人份
- 奶酪300克
- 黄油45克
- 玉米淀粉11克
- 鸡蛋黄57克
- 牛奶150克
- 细砂糖20克
- 细砂糖 55克
- 蛋清 95克
舒芙蕾芝士蛋糕的做法
1
蛋白提前放到冰箱冷冻室里，冻到边缘结起薄冰
2
奶油奶酪跟黄油放到一起
3
隔水加热，边加热边用打蛋器搅拌，直到黄油融化，奶油奶酪软化
4
蛋黄里加入20克糖，加入玉米淀粉
5
搅打至全部混合均匀
6
牛奶用微波炉加热至沸腾，倒入蛋黄里，同时要不停的搅打蛋黄，以免遇热结块
7
蛋黄糊倒入软化好的奶油奶酪里，混合均匀
8
蛋白里分次加入55克糖，用电动打蛋器打发
9
打到湿性发泡，拿出打蛋头有弯钩
10
蛋白糊和蛋黄糊混合均匀
11
烤网下面加上一个烤盘，里面加满热水，隔水烘烤。放在中下层180度烤15分钟，然后降低温度到160度烤25分钟，上色均匀后立刻关火，继续在烤箱里焖40-60分钟。盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚第二天脱模食用
成品图
舒芙蕾芝士蛋糕的烹饪技巧
1因为加入了玉米淀粉，所以蛋黄糊不能过度加热，否则容易出现结块的现象
2提前冷冻了蛋白，就是为了抑制蛋白不小心打发过头
3做轻乳酪，不需要过度打发蛋白，否则在烤制过程中容易开裂