牛肉白萝卜蒸饺
- 蒸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
今天立冬，北方人的餐桌上当然少不了饺子，来份牛肉蒸饺吧！
牛肉白萝卜蒸饺营养建议
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含糖量 15.26克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
牛肉白萝卜蒸饺的食材2人份
- 面粉500克
- 牛肉馅500克
- 白萝卜800克
- 花椒水适量
- 葱姜适量
- 蚝油1茶匙
- 食盐适量
- 胡椒粉适量
- 生抽2茶匙
- 老抽1茶匙
- 食用油适量
- 香油适量
牛肉白萝卜蒸饺的做法
1
面粉的1/2加入沸水播散，然后加入凉水揉成面团
2
揉好的面团醒30分钟
3
醒面团的时候来处理牛肉馅：牛肉馅（买好牛肉直接让肉铺老板搅成肉馅）、白萝卜去皮、花椒水（一小把花椒冲入沸水泡20分钟即成花椒水）
4
白萝卜去皮擦成丝
5
擦好的萝卜丝加入一小勺食盐抓几下，把萝卜丝的水份杀出来
6
肉馅中加入葱姜末、白胡椒粉、蚝油、食盐、生抽、食用油等调料拌匀
7
拌匀的肉馅分次打入花椒水（每一次都是肉馅把花椒水充分吸收后再次加入）
8
直至把花椒水全部加入，肉馅呈粘稠状
9
萝卜丝挤干水分，放入搅拌好的牛肉馅中
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拌匀成牛肉白萝卜馅
11
醒好的面团再次揉匀，搓长，下剂子
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擀成中间略厚，四边薄的饺子皮
13
取一份放入适量拌好的馅料
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按自己习惯的方式包成饺子
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所有依次包好，蒸锅水沸后，码入蒸锅上汽后蒸10分钟即可关火
成品图
牛肉白萝卜蒸饺的烹饪技巧
牛肉馅中加入花椒水既能去腥又能提鲜
白萝卜用盐沙去部分水份能防止出汤，减少萝卜的辛辣气味
蒸制时间根据饺子的大小略微调整