酸笋泡椒炒墨鱼仔
- 炒
- 酸辣味
- <15分钟
- 初中水平
对食品的真相知道的越多，越不以为。虽然倒过几百次手的海鲜早已失去海水的鲜味，人们依然乐此不疲地用来煲汤、清蒸……涂个“鲜”。还一边抱怨，怎么都不如饭店吃到的那般鲜甜。我可以友情提示您，那是您味精、鸡精放的不够多，仅此而已。
酸笋泡椒炒墨鱼仔营养建议
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含糖量 1.61克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
酸笋泡椒炒墨鱼仔的食材2人份
- 墨鱼250克
- 泡红椒6个
- 酸笋1小块
- 芹菜50克
- 蒜6瓣
- 葱1段
- 姜1小块
- 白胡椒粉1克
- 生粉4克
- 花雕酒10毫升
- 鸡精适量
- 植物油适量
酸笋泡椒炒墨鱼仔的做法
1
墨鱼仔洗净后，从中间剪成两段，用白胡椒、花雕腌制5分钟
2
放在沸水中，汆烫1分钟，捞起，沥干水分
3
炒锅中倒入适量的植物油，烧至7成热时倒入墨鱼仔及成根的泡椒迅速翻炒几下，盛出
4
锅内重新倒油，放入泡椒末、葱、姜、蒜片炒出红油
5
然后下芹菜，翻炒两下
6
最后倒入之前翻炒的墨鱼仔与辣椒
7
加入花雕
8
烹入水淀粉，炒制浓稠。关火后加适量鸡精
成品图
酸笋泡椒炒墨鱼仔的烹饪技巧
清洗墨鱼仔，需去除眼睛与软骨
炒之前用沸水汆烫，可使墨鱼仔口感更脆嫩，同时起一定定型作用
汆烫墨鱼仔注意把握时间，以免肉质变老
如果没有酸笋可以不放。没有泡椒可用干辣椒代替
酸笋、泡椒带有一定咸味，盐需少放或者不放
酸笋的味道并非人人适应，酌情考虑