潮汕风味剥皮鱼
- 煎
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
剥皮鱼资源丰富，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分，营养价值不比其它鱼类差，是一种价廉物美的食用鱼类。但由于鱼的外观难看，一般消费者不太爱吃。 虽然长得丑，只要找对了烹饪方式，依旧是不可抵挡的美食诱惑。 接下来分享一下潮汕风味的剥皮鱼做法
潮汕风味剥皮鱼营养建议
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含糖量 1.12克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
潮汕风味剥皮鱼的食材2人份
- 马面鱼1斤
- 豆瓣酱一勺
- 生抽适量
- 生粉一茶勺
- 辣椒1颗
- 金不换／芹菜适量
- 盐适量
- 纯净水适量
潮汕风味剥皮鱼的做法
1
剥皮鱼洗干净后，用纸巾吸干剥皮鱼表面的水分，并撒上适量盐，可以给鱼按摩一下
2
豆瓣酱＋生粉＋生抽，还有适量水，搅拌均匀后待用。油锅里撒上少许盐，可防止鱼粘锅
3
中火煎鱼，一面煎三分钟左右，煎鱼途中可摇晃一下锅，防止粘锅
4
另一面也煎三分钟，然后加入调配好的酱汁，中小火焖制
5
加入少许辣椒（如要比较辣的口味可以在焖制的时候加），撒上少许金不换或者芹菜，即可出锅
成品图
潮汕风味剥皮鱼的烹饪技巧
煎鱼的小技巧：
把鱼的表面水分吸干
油锅里可加入少许盐
煎鱼的时候可以稍微摇晃一下锅