雪菜焖小鱼仔
- 焖
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
雪菜属十字花科芸苔属的芥菜种、是分蘖芥的一个变种，腌制加工后的雪菜色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美，无论是炒、蒸、煮、汤作为佐料，还是单独上桌食用，都深受城乡居民喜爱。每年到了时节，婆婆都会自己动手制作好多雪菜，爽脆爽口的雪菜可以搭配出很多种菜肴，这道雪菜焖小鱼仔就是婆婆的拿手菜，每次一上桌就会有N双筷子伸向它。
雪菜焖小鱼仔营养建议
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含糖量 0.98克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
雪菜焖小鱼仔的食材2人份
- 雪菜100克
- 南极鱼500克
- 植物油1勺
- 食盐1小勺
- 生姜10克
- 葱5克
- 料酒15毫升
- 生抽10毫升
- 鸡精5克
- 白糖1勺
- 干辣椒4个
- 蒜2瓣
雪菜焖小鱼仔的做法
1
小鱼去鳞去内脏处理干净
2
处理干净的小鱼加入盐腌制10分钟
3
锅中放入菜籽油
4
将小鱼放入锅中
5
将小鱼煎至两面金黄
6
盛出备用
7
雪菜洗净切成碎末，蒜切末
8
锅热油，放入蒜末和干红辣椒爆锅
9
放入雪菜
10
翻炒出香味，加入一点水
11
倒入煎好的小鱼
12
加入生抽
13
加入白糖提鲜
14
加入料酒焖煮至小鱼酥烂
15
最后加入盐
16
加入鸡精即可
成品图
雪菜焖小鱼仔的烹饪技巧
烧这道菜最好是用菜籽油，特别香；
鱼要先用盐腌制一下再煎，不容易破