香糟卤猪脚
- 卤
- 咸鲜味
- <2小时
- 初中水平
这是嫂子常做的一道上海菜，猪蹄皮脆肉糯、咸鲜入味，不失为一道可口的下酒菜。
香糟卤猪脚的食材2人份
- 猪蹄2000克
- 香糟卤两包
- 生姜一块
- 香葱数根
- 料酒三茶匙
香糟卤猪脚的做法
1
猪蹄冷水飞水，加适量料酒，去除血水
2
将飞过水的猪蹄加入姜片，葱段，冷水入砂锅大火煮沸后转小火慢炖80分钟
3
猪蹄炖好后捞出晾凉
4
猪蹄晾凉后和两包香糟卤拌匀装入锅内，放置10小时以上即可
成品图
香糟卤猪脚的烹饪技巧
猪蹄选前蹄，比较糯，香糟卤如果当地没有卖的，可以网上购买。香糟卤同样可以用作卤其它肉类或者蔬菜，肉类加卤水后需放置10小时以上方能入味，蔬菜类，比如毛豆、藕等放置两三个小时即可