羊肉汤
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- 家常味
- <数小时
- 新手尝试
青山羊味道很好，不膻很鲜美。说到煮羊肉汤的食材那真是好丰富啊，有的食材我都是第一次见，估计这些食材可能只有单县羊肉汤里才能找到吧，有的人不太喜欢这些食材的味道，但你细细品尝之后，你会发现只有这样煮出来的羊肉汤味道才鲜香，才够味，才好喝。 另外，婆婆在羊肉汤里还放了这两样食材，一是粉条，一是白菜，说真的，没有这两样食材，羊汤还真就不是那么好喝，这两样放去后，感觉汤变得厚重了，也更有味道了，记住只能放白菜，别的菜放进去都会破坏羊肉汤的味道哦，说了这么多是不是很期待啊，一起来了解一下吧。
羊肉汤的食材2人份
- 带骨羊肉2000克
- 肉扣1个
- 丁香3粒
- 凉姜适量
- 白芷适量
- 桂皮少许
- 花椒数粒
- 八角2个
- 小茴少许
- 粉条适量
- 白菜适量
- 葱适量
- 香菜适量
羊肉汤的做法
1
将肉扣，凉姜，丁香等食材用清水冲洗干净，然后用一块干净的纱布将其包裹起来，用线绳系好，材料包就制作完成了，
2
锅里加入适量的清水，趁着凉水的时候把羊肉放里面，盖上盖儿，将其烧开，开锅后开始打血沫，用勺子小心地把表面的血沫弄出去，
3
然后将材料包放入锅里，和羊肉汤一起煮，大火开锅后转中小火慢慢煮，把羊肉煮熟，这个过程时间会比较长，大约需要几个小时，
4
现在来处理粉条，粉条提前用温水泡软，
5
白菜清洗干净，用手撒成小块，不要太小哦，否则一煮就打不到啦，
6
羊肉煮熟了，把羊肉捞出来，切成适当大小的块，羊骨上的肉也剔一下再切，
7
再把羊肉和羊骨一起倒回锅里，继续煮开，
8
开锅后把粉条和白菜一起放进去，煮至粉条软硬适中，白菜软烂，关火，
9
葱花、香菜准备好。
成品图
羊肉汤的烹饪技巧
羊肉要凉水下锅，烧开后要打血沫，这样煮出来的羊汤才干净，味道也香
判断羊肉是不是煮熟了，可以用筷子扎一下羊肉，如果很容易就扎透了，那么羊肉就是熟了，否则需要再继续煮
羊肉之前不需要切小块，煮熟后再切，这样羊肉里面的营养不至于流失，而且味道更香
如果不喜欢放白菜和粉条也可以不放，直接喝白汤的，喝的时候再放葱花和香菜