灌汤小笼包
- 蒸
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初级入门
开封灌汤包不仅形式美，其内容更是精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。
灌汤小笼包营养建议
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含糖量 15.61克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
灌汤小笼包的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 猪肉馅250克
- 高汤200克
- 香油1.5汤匙
- 盐1汤匙
- 料酒1/2汤匙
- 砂糖1/2汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1/2汤匙
- 姜末1/2汤匙
- 鸡精小半勺
灌汤小笼包的做法
1
将面粉倒入面盆中，倒入适量温水
2
和成絮状，继续加入温水
3
揉成面团，盖上湿布，进行饧面
4
饧面10分钟后，继续揉面,反复几次，至面团非常光滑有筋度,我反复揉了5次
5
将半块浓汤宝用沸水化开做高汤，晾凉备用
6
取一个大盆，倒入肉馅
7
加入所有调味料，将肉馅和调料顺一个方向搅动，直至肉馅和佐料完全混合
8
分几次加入高汤
9
不断用手搅打上劲
10
取一块殇好的面，揉成长条，切成剂子，我的每个15克
11
按扁后擀成圆片，尽量擀薄点
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包入馅料，我包了25克的肉馅
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捏成18-24个褶子 ，包好后静置5分钟
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放入垫了油纸的笼屉中，保持一定的空隙
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蒸锅大火上汽后，蒸8分钟即可
16
灌汤小笼包完成，吃的时候要先咬1个小口吸汤哦！
成品图
灌汤小笼包的烹饪技巧
高汤一定要分次加入，反复搅打至肉馅全部吸收，如果还是有点稀，可以放冰箱冷冻一会再包！和面时要用温水，面团要稍微软一点儿！面皮尽量要擀得薄一些！